Kalanamak pirinci - Kalanamak rice
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Mart 2015) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Kalanamak en kaliteli kokulu pirinçlerden biridir. Hindistan. Adını kara kabuktan alır (kala = siyah; "namak" soneki tuz anlamına gelir). Bu çeşitlilik, Budist dönem (MÖ 600). Oldukça popüler Himalaya Doğu Uttar Pradesh, Hindistan'dan Tarai ve Uttar Pradesh'in kokulu siyah incisi olarak da bilinir. Aynı zamanda Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün 'Dünyanın Uzmanlık Alanları' kitabında da yer aldı.
Bununla birlikte, bu günlerde, bu çeşitliliğin altındaki arazi alanı keskin bir şekilde azaldı ve çeşitli nedenlerle onu neredeyse yok olmaya zorladı.
- Arka arkaya iki yıl boyunca Panicle patlama salgınlarının patlaması: 1998 ve 1999
- mahsulün uzun boylu olması, yatmaya neden olur
Kalanamak pirinci taneleri - uzun hasat süresi (6 ila 7 ay)
- kaliteli tohumların bulunmaması ve araştırma desteği
Kalanamak, ilçelerden oluşan Uttar Pradesh'in Tarai kuşağında yaygın olarak yetiştirildi. Siddharth Nagar Sant Kabir Nagar, Maharajganj, Basti, Gonda ve Gorakhpur. 30 yıl öncesine kadar, çeşitlilik Siddharthanagar'daki toplam pirinç ekim alanının% 10'undan fazlasını kaplıyordu. Bununla birlikte, bu bölgede bu çeşidi yetiştiren ekim alanı, 2002 yılında toplam pirinç alanının <% 0,5'ine gerilemiştir.
Tarih
[1]Kalanamak pirinci, Budist döneminden (MÖ 600) beri yetiştirilmektedir. Kalanamak taneleri Aligarhwa kazılarında bulundu (Siddharthnagar bölgesi, Uttar Pradesh, Hindistan), Nepal sınır. Aligarhwa, Kral Krallığı olan gerçek Kapilvastu olarak tanımlandı Śuddhodana, babası Gautama Buddha. Aligarhwa kazıları sırasında, mutfak deposu olduğu belirlenen odalardan birinde Kalanamak'a benzeyen kömürleşmiş pirinç taneleri çıkarıldı.
Faxian ünlü Çinli keşiş şunu yazdı: Gautama Buddha (Lord Buddha) 'aydınlanmaya' eriştikten sonra ilk kez Kapilvastu'yu ziyaret etti, Bajha ormanından geçerken halk tarafından Mathla köyünde durduruldu. Köylüler Siddhartha'dan onlara "prasad" vermesini istediler. Siddhartha, sadaka olarak aldığı pirinci aldı ve insanlara verdi ve onlardan onu bataklık bir yere ekmelerini istedi. Bu şekilde üretilen pirinç, "insanlara beni her zaman hatırlatacak tipik bir aromaya sahip olacak" dedi. O zamandan beri Bajha ormanı ortadan kayboldu ve yerini Bajha köyü yakınlarında aldı. Kapilvastu. Mathla yerine şimdi Mudila köyü var. Kalanamak pirincinin gerçek kuşağının hala Bajha ve Aligarhwa arasındaki yol olduğuna inanılıyor. Bu çeşit, başka yerde ekilirse aromasını ve kalitesini kaybeder.
Kalanamak'ın korunması için ilk çaba İngiliz Raj sırasında İngiliz William Pepe, J H Hemprey ve Edcan Walker (Alidapur, Birdpur ve Mohana Jamindarları) tarafından yapılmıştır. Kalanamak'ı büyük miktarda üretmek için Bajha, Marthi, Moti ve Majhauli'de dört rezervuar inşa ettiler. Bu çeşidi sadece kendi tüketimleri için üretmekle kalmayıp, deniz yoluyla Dhaka'dan (şimdi Bangladeş'te) geçerek Uska-bazar mandi'den İngiltere'ye taşıdılar. Artan talep nedeniyle İngilizler Kapilvastu çevresindeki araziyi ele geçirdi ve Birdpur ve Alidapur devletleri kurdu. Kalanamak'ı gümrüklü işçilikle ürettiler ve İngiltere'ye ihraç ettiler. Zeki Gujarati işadamları onun iş potansiyelini öğrendiklerinde Uska-bazar'da Kalanamak ihracatı için bir mandi oluşturdular. Onlara karşı koymak için İngiliz "esnaflar" mal treninde pirinç taşımak için bir demiryolu hattı inşa ettiler. Ancak bağımsızlıktan sonra Uska-bazar mandi ihmal nedeniyle işlevsiz hale geldi ve rezervuarlar alüvyon topladı. Bu, Kalanamak üretiminde düşüşe neden oldu.
Tüm bu kanıtlar Kalanamak'ın Siddharthanagar bölgesinde Budist döneminden (MÖ 600) veya öncesinde yetiştirildiğini göstermektedir.[2]
GI Etiketi
[3]Kalanamak Pirinç, Hindistan Hükümeti tarafından 2012 yılında Coğrafi İşaret (GI) Etiketi almıştır ve Kalanamak pirincinin üretilebileceği bir coğrafi bölge tanımlanmıştır. Bu tanımlanmış alanda yetişen Kalanamak pirinci ancak Kalanamak pirinci olarak etiketlenebilir.
Kalanamak pirincinin coğrafi alanı, Uttar Pradesh Eyaletinde 27 ° 28 ′ Kuzey Boylam ve 82 ° 45 ′ ila 83 ° 10 ′ Doğu Boylamı arasındadır.
Kalanamak Pirincinin coğrafi üretim alanı, Siddharthnagar ilçesine bağlı Bazardeeh, Bazahaw, Dubaripur, Dewra, Mohanjot, Siyao, Niyao Ramwapur, Doharia Khurd, Doharia-Bujurg, Naugarh ve Aligarahawa köyleridir.
Kalanamak pirincine, Kalanamak Kokulu Çeltik Üretim ve Koruma Topluluğu tarafından Hindistan Hükümetine uygulanan Coğrafi İşaret (GI) Etiketi verilmiştir. GI etiketi, coğrafi bir bölge için kesin olan bir göstergedir. Tarımsal, doğal ve mamul mallar için kullanılır.
Kalite
Kalanamak pirincinin tane uzunluğu hariç tüm kalite özelliklerinde en seçkin Basmati pirincini bile gölgede bıraktığı söylenir Kalanamak pirinci, kısa ila orta tane uzunluğuna sahip basmati olmayan bir pirinçtir. Gautam Buddha'nın armağanı olduğu söylenen Kalanamak pirincinin aroması, tüm Basmati çeşitlerinden daha güçlüdür. Uluslararası pirinç pazarının en önemli kalite özelliklerinden biri olan pişirme sonrası uzama, Basmati pirincinden% 40 daha fazladır.[4]Pişmiş kalanamak diğer pirinç çeşitlerine göre daha yumuşak ve kabarıktır. Amiloz içeriği, Basmati'de% 24 ve daha yüksek oranlara kıyasla% 20'ye yakındır. Yüksek amiloz seviyeleri, pirincin sert ve kuru pişmesine neden olur. Orta amiloz içeriği% 16 ile% 22 arasında olan pirinç genellikle daha yumuşak pişirilir ve taneler birbirine daha kolay yapışır.
Sağlık yararları
Kalanamak pirinci, Demir ve Çinko gibi mikro besinler açısından zengindir. Bu nedenle, bu pirince sahip olmanın Demir ve Çinko eksikliklerinden kaynaklanan hastalıkları önlediği söyleniyor. Kalanamak pirincinin düzenli alımının Alzheimer hastalığını önleyebileceği söyleniyor. Hindistan hükümeti, yetersiz beslenmeyle mücadele etmek ve toplumun savunmasız kesiminin beslenme durumunu iyileştirmek için kritik mikro besin maddelerine sahip gıda mahsullerini teşvik etmek amacıyla 2013 yılında Nutri-Farm planıyla yola çıktı. Kalanamak pirinci, bu şema için seçilen besin ürünlerinden biriydi.
Referanslar
- ^ Kokulu Pirinç Çeşitleri Kalanamak'ı Yeniden Keşfetmek; Asian Agri-History Vol. 9, No. 3, 2005 (211–219)
- ^ "Asya Tarım Tarihi Vakfı'na (AAHF) Hoş Geldiniz".
- ^ HÜKÜMET HÜKÜMETİ HÜKÜMETİ YAYIN NO. 48 29 KASIM 2012 / AGRAHAYANA 08, SAKA 1934
- ^ http://vcampus.uom.ac.mu/sugar/education/sugarnhealth/rice.htm
1. Chaudhary, R. C. 1979a. Uttar Pradesh'te kokulu pirinçlerdeki üretken mutantlar. Proc. Symp. Ürün İyileştirmede İndüklenen Mutasyonların Rolü. 10 - 13 Eylül 1979. BARC - OU Hyderabad, Abs. S.60.2. Chaudhary, R.C. 1979b. Çeltikte EMS'nin mutajenik etkinliğini arttırmak. Proc. Symp. Ürün İyileştirmede İndüklenen Mutasyonların Rolü. 10 - 13 Eylül 1979. BARC - OU Hyderabad, Abs. S.60.3. Chaudhary, R. C. 2002. DTÖ ve Coğrafi Göstergelerin özel pirinçlerin ekonomisi, üretimi, eğilimi ve pazarlaması üzerindeki sonuçları. Proc. Dünya Pirinç Ticareti 2002 Konferansı; Pekin, Çin, 16-18 Eylül 2002; 20 s4. Chaudhary, R. C. 2005. Hindistan Büyük Pirinç Beşiği. İçinde: Pirinç Yaşam Manzaraları. Eds. A. Ferrero ve G. M. Scansetti; Edzioni Mercurio, Torino, İtalya; 161 - 175, s. 5. Chaudhary, R. C. 2009. Yerel tüketim ve ihracat için doğu U. P.'nin geleneksel kokulu pirinç çeşitlerini teşvik etme beklentileri. Rice Hindistan; Cilt 19 (8): 22 - 24.6. Chaudhary, R. C. 2013. Doğu U.P, Hindistan'da mahsul biyolojik çeşitliliğini korumak ve geleneksel pirincin organik üretimini teşvik etmek. İçinde: Hindistan'da Sürdürülebilir Kalkınma ve Biyoçeşitliliğin Korunması için Milenyum Hedefleri ve Geleneksel Bilgiler. G-A Üniversitesi, Goettingen, Almanya ve JNU Yeni Delhi, Hindistan; 17-25 Nisan 2013. Abs.7. Chaudhary, R. C. 2014. Hindistan'ın doğu kesiminde Doğa Koruma ve Beslenme Güvenliği için Geleneksel Bilginin Arttırılması. Uluslararası Bilgi Paylaşımı ve Yaz Okulu Çalıştayı. DAAD Almanya ve Tayland Chiangmai Üniversitesi tarafından düzenlenmiştir. Abs. 8. Chaudhary, R. C. ve Chauhan, J. S. 1979. Pirinçteki monojenik resesif bitkisel mutantın izozim modeli üzerine not. Proc. Symp. Ürün İyileştirmede İndüklenen Mutasyonların Rolü. 10-13 Eylül 1979, BARC -OU Hyderabad, Abs. s. 61.9. Chaudhary, R. C. ve Tran D. V. 2001. Dünyanın Uzmanlık Alanları: Islah, Üretim ve Pazarlama; FAO Roma, İtalya; 358 s. 10. Chaudhary, R. C. ve Prajapati, S. C. 2007. Orijinal evinde pirinç: Uttar Pradesh'te (Hindistan) pirinç çeşitleri, tarımsal ekosistemler ve çiftçilerin iç içe geçmiş çeşitliliği. İçinde: Avrupa ve Hindistan'da Pirinç Yetiştiriciliğinin Agro-Ekonomik özellikleri. Eds. Aldo Ferrero ve Francesco Vidotto, AB - ECCP, Edcioni Mercurio, Vercelli, İtalya. 11. Chaudhary, R. C. ve Mishra, S. B. 2010. Doğu Uttar Pradesh'teki pirinç beşiğinden (Oryza sativa L.) elde edilen eşsiz pirinç germplazmasının koleksiyonu. Hindistan'da Pirincin Genetik Kaynakları: Dünü ve Bugünü; Ed. S. D. Sharma. Today & Tomorrow's Printers, Yeni Delhi, sayfalar: 587 - 594. 12. Chaudhary, R. C .; Mishra, S. B .; ve Dubey, D. N. 2008a. Kokulu pirinç çeşidi Kalanamak ve daha kaliteli ve yüksek verim için yetiştiriciliği. Rice India, Cilt no. 18 (8): 23-2 5.13. Chaudhary, R. C .; Mishra, S. B .; ve Dubey, D. N 2008.b Yeni pirinç Kalanamak çeşidinin yetiştirilmesi ". Indian Farming; Cilt (58) No. 6, Eylül: 21 - 24. 14. Chaudhary, RC; Mishra, SB; ve Dubey, D N 2008c .: Yeni Kalanamak'ın kokulu pirinç çeşidi ve yetiştirme paketi (Hintçe); Kheti; Cilt.61 (6), Eylül: 10 - 12. 15. Chaudhary, RC; Pandey, A .; Mishra, SB; Dubey , DN; Chaudhary, P .; ve Kumar D. 2010. Eastern UP'nin 7 ilçesinden toplanan aromatik pirinçler: Doğu Uttar Pradesh'in Aromatik Pirinçleri Kataloğu Eds. RS Rathor ve C. Prasad. UP Tarımsal Araştırma Konseyi, Lucknow , ss 180. 16. Chaudhary, RC, Gandhe Abhay ve SB Mishra 2014. Kalanamak Pirincinin Organik Üretimi Üzerine Gözden Geçirilmiş El Kitabı (İngilizce ve Hintçe) PRDF, Gorakhpur, Hindistan, 64 s.17 Chaudhary, RC; Mishra, SB; Dubey, DN ve Chaudhary, P. 2008d. Kısa taneli aromatik pirinç Kalanamak: İhracat potansiyeli Commodity Today, Cilt 1 (9): sayfalar 28 - 29. 18. Chaudhary, RC; Prajapati, SC; Cha udhary, P .; Anita; ve Shukla, A. K. 2007. Pirinçte çeşitlilik, yetiştiriciliği ve menşei alanında kullanımı: Doğu Uttar Pradesh, Hindistan. İçinde: Pirinç Üzerine Coğrafi Araştırmalar: Avrupa Birliği ve Hindistan'daki Pirinç Bölgelerinin Karşılaştırmalı Analizi; 165 - 176 s. İçinde: Pirinç Üzerine Coğrafi Araştırmalar: Avrupa Birliği ve Hindistan'daki Pirinç Bölgelerinin Karşılaştırmalı Bir Analizi. Editörler Davide Papotti ve Carlo Brusa; AB - ECCP, Edizioni Mecurio, Vercelli, İtalya. 19. Chaudhary, R. C .; Mishra, S. B .; Yadav, S. K. ve Jabir Ali 2012. Ayrıma kadar yok olma: Doğu Uttar Pradesh'in miras pirinci olan Kalanamak'ın mevcut durumu ve çiftçilerin refahındaki muhtemel rolü. LMA Kongre Dergisi. Cilt 8 (1): 7 - 14.20. Chaudhary, R. C .; Mishra, S. B. ve Kumar, D. 2013. Kalanamak pirincinin Organik Tarımı (Hintçe). Kheti, Cilt 66 (1); Nisan 2013; 3 - 6. 21. Chaudhary, R. C .; Mishra, S. B. ve Gandhe Abhay 2014b. Kalanamak Pirincinin Geliştirilmesi ve Politikacıları bununla Organik Pirinç ve Çinko ve Demirin Biyolojik Olarak Güçlendirilmesi için İkna Etmek İçin Çiftçilere Teknoloji Transferi. Politika ve Topluma Bilimsel Bilgi Transferi Uluslararası Konferansı, Bonn Üniversitesi, Almanya. Abs. 22. Khan, Suhail 2015. Kalanamak pirinci için pazar ve pazarlama bağlantısı modelleri. PRDF Gorakhpur'a (U. P.) sunulan rapor, s. 20 (Mimeo). 23. Mishra, S. B. ve Chaudhary, R. C. 2011. Pirinçte yararlı mutantların geri kazanılması için bir gösterge olarak M2'de klorofil mutasyonu. Oryza 48 (4): 378 - 379,24. Nanda, J. S .; Chaudhary, R. C .; Singh, J. P .; Singh, H. P .; ve Gupta, M. D. 1974. Uyarılmış mutasyon yoluyla kaliteli pirinç üretimi. Proc. Symp. Bitki Verimliliği Çalışmalarında Radyasyon ve Radyoizotopların Kullanımı. Pantnagar, 12 - 14 Nisan 1974. s. 24-32.