Ansiklopedi kaynakçası: mutfak - Bibliography of encyclopedias: cuisine - Wikipedia

Bu, şu konu hakkında yayınlanan ansiklopedi ve ansiklopedik / biyografik sözlüklerin bir listesidir. yerel mutfak, aşçılık ve şefler herhangi bir dilde. Aksi belirtilmedikçe girişler İngilizcedir.

• Albala, Ken (31 Mayıs 2011). Dünya Ansiklopedisi Gıda Kültürleri (4 ciltte). ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-37627-6.
• Arduser, Lora; Brown, Douglas Robert (1 Haziran 2004). Restoran Eğitimi Ansiklopedisi: Yemek Hizmeti Endüstrisindeki Tüm Pozisyonlar için Kullanıma Hazır Eksiksiz Bir Eğitim Programı. Atlantic Publishing Company. ISBN  978-0-910627-34-4.
• Dekura, Hideo (15 Nisan 2012). Japon Mutfağı Ansiklopedisi. New Holland Publishers Pty, Limited. ISBN  978-1-74257-018-1.
• Jonathan, Deutsch; Murakhver, Natalya (31 Ocak 2012). Onlar Bunu Yiyor mu ?: Dünyanın Her Yerinden Tuhaf ve Egzotik Yiyeceklerin Kültürel Ansiklopedisi. ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-38058-7.
• Ducasse, Alain (1 Aralık 2007). Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse's Culinary Encyclopedia. Harry N. Abrams. ISBN  978-2-84844-038-5.
• Duram Leslie A. (2010). Organik, Sürdürülebilir ve Yerel Gıda Ansiklopedisi. ABC-CLIO. s. 320. ISBN  978-0-313-35963-7.
• Folse, John D. (31 Aralık 2004). Cajun ve Creole Mutfağı Ansiklopedisi. Şef John Folse & Company Pub. ISBN  978-0-9704457-1-1.
• Fulton, Margaret (1 Nisan 2009). Yemek ve Aşçılık Ansiklopedisi: A'dan Z'ye Komple Mutfak Arkadaşı. Hardie Grant Yayıncılık. ISBN  978-1-74066-737-1.
• Katz, Solomon H .; Dokumacı William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture: Obesity to Zoroastrianism. Dizin. Yazar. ISBN  978-0-684-80567-2.
• Marks, Gil (14 Eylül 2010). Yahudi Yemekleri Ansiklopedisi. John Wiley & Sons. s. 23. ISBN  978-0-470-39130-3.
• Pizam, Abraham (26 Temmuz 2012). Uluslararası Konaklama İşletmeciliği Ansiklopedisi. Routledge. s. 300. ISBN  978-1-136-39415-7.
• Smith, Andrew F. (2004). Amerika'da Oxford Yiyecek ve İçecek Ansiklopedisi: A-J. Oxford University Press. ISBN  978-0-19-517551-6.
• Smith, Andrew F. (30 Ağustos 2006). Abur cubur ve Fast Food Ansiklopedisi. Greenwood Publishing Group. ISBN  978-0-313-33527-3.
• Snodgrass, Mary (27 Eylül 2004). Mutfak Tarihi Ansiklopedisi. Taylor ve Francis. ISBN  978-1-57958-380-4.
• Vita, Oretta Zanini De (15 Ekim 2009). Makarna Ansiklopedisi. California Üniversitesi Yayınları. ISBN  978-0-520-25522-7.
• Walden, Hilary (Kasım 1986). Yaratıcı Mutfak Ansiklopedisi. Kitap Satışı. ISBN  978-1-55521-090-8.

Bira ve Biracılık

• Boulton, Christopher (Orijinal Yazar) (Ağustos 2013). Biracılık Ansiklopedisi. Chichester, Batı Sussex: Wiley-Blackwell. s. 716 sayfa. ISBN  978-1-4051-6744-4.
• Oliver, Garrett (Editör); Colicchio, Tom (Önsöz) (Ekim 2011). "The Oxford Companion to Beer". Oxford Companion To ... (Ciltli) (1 ed.). Oxford University Press. s. 960. ISBN  0195367138. ISBN  978-0195367133.CS1 bakimi: ek metin: yazarlar listesi (bağlantı)
• Rhodes, Christine P. (Editör); Lappies, Pamela B. (Editör) (Ekim 1997). Bira Ansiklopedisi (Ciltsiz Kitap) (Ed. New York, NY: Henry Holt & Co. s. 509. ISBN  0805055541. ISBN  978-0805055542.CS1 bakimi: ek metin: yazarlar listesi (bağlantı)
• Webb, Tim (Yazar); Beaumont, Stephen (Yazar) (Ekim 2012). Dünya Bira Atlası: Dünya Biraları İçin Temel Rehber (Ciltli). New York, NY: Sterling Epicure. s. 256. ISBN  1402789610. ISBN  978-1402789618.

Ayrıca bakınız

• Ansiklopedi kaynakçası