Bolinhos de bacalhau - Bolinhos de bacalhau

Pastéis de bacalhau

Bolinhos de bacalhau ([buˈlĩɲuʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], Kuzeydeki isim Portekiz ve Brezilya (kelimenin tam anlamıyla "morina kekleri")[1][2] veya pastéis de bacalhau ([pɐʃˈtɛjʒ ðɨ βɐkɐˈʎaw], Orta ve Güney Portekiz'deki adı, özellikle Lizbon alan ve içinde PALOP (kelimenin tam anlamıyla "morina balığı hamur işleri")[3] tipik olarak aşağıdakilerin karışımından yapılır patates, Bacalhau (morina), yumurtalar, maydanoz, soğan ve bazen küçük hindistan cevizi. Bunlar ayrıca yaygın olarak "tuzlu morina börekleri" veya "tuzlu morina kroketleri" olarak da adlandırılırlar. Bolinhos veya pastéis de bacalhau iki kaşık kullanılarak şekillendirilir, derin yağda kızartılır ve yemeklerden önce meze veya yemek olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilir (genellikle sade veya baharatlı olarak servis edilir) pirinç, salata ve zeytin). İdeal olarak, dıştan hafif gevrek, içi yumuşak ve kremsi olmalıdır.

Denir Accras de morue içinde Fransız Antilleri.

Referanslar

  1. ^ Michael Sommers (10 Kasım 2009). Ay Rio de Janeiro. Avalon Travel. s. 132. ISBN  978-1-59880-248-1. Alındı 3 Nisan 2012.
  2. ^ Jean Anderson (21 Haziran 1994). Portekiz yemeği. HarperCollins. s. 38. ISBN  978-0-688-13415-0. Alındı 3 Nisan 2012.
  3. ^ Fodor's (28 Haziran 2011). Fodor'un Portekiz'i. Random House Digital, Inc. s. 78. ISBN  978-0-307-48062-0. Alındı 3 Nisan 2012.