Japonya'da kahve - Coffee in Japan

Japonya'da kahve kültürü zamanla toplumsal ihtiyaçlarla birlikte değişti. Günümüzde kahvehaneler kentsel kültürleri içinde bir niş olarak hizmet vermektedir.[1] Tarihte daha önce, on altıncı ve on yedinci yüzyıllarda Hollandalı ve Portekizli tüccarlar tarafından tanıtılmışken, yirminci yüzyılın başında hızla popülerlik kazandı.[1] Japonya'nın sosyal yönlerini destekleyerek hem bağlantı için bir alan olarak hem de sosyal baskılardan kendini hafifletmeye hizmet ediyor.[1] Kahve ayrıca sınıf etkileşimleri ve klasisist davranışlarla da tanımlanır.[1] ve Japonya'da kitlesel kahve ithalatı ve birçok farklı biçimde kitlesel kahve tüketimi yoluyla ekonomik etkiye sahiptir.[2]

Tarih

Brezilya'da kahve tarlalarında çalışan Japon çiftlik işçileri

Kahve Japonya'ya ilk geldi Flemenkçe tüccarlar 1700.[3] İlk dükkan 1888'de açıldı ve Kahiichakan olarak adlandırıldı.[4] İflas etmeden önce beş yıl sürdü. 1933'te, Tadao Ueshima kurulmuş Ueshima Tadao Shoten içinde Kobe.[3] Ueshima, o zamandan beri "Japonya'daki Kahvenin Babası" olarak anılıyor. Sırasında Dünya Savaşı II Japonlar 1950 yılına kadar kahve ithalatına yasak getirdiler.[3] 1969'da Ueshima, ilk konserve kahveyi yeniden icat etti ve seri üreterek onu her yerde tüketilecek bir ürün haline getirdi. Bazı konserve kahve markaları arasında "Patron (Suntory tarafından üretildi), Gürcistan (Coca-Cola tarafından üretilmiştir), Nescafe (Nestlé tarafından üretilmiştir) ve Kökler (Japan Tobacco tarafından üretilmiştir) ".[3]  

Kısa bir süre sonra Meiji dönemi 1960'larda kahve Japon pazarlarına geri döndü. II.Dünya Savaşı sırasında, etkili batı ile çatışan Japonya'da kahve ithalatı yasaklandı.[4] Japonya, tüketimdeki büyümesini ölçmek için 1960 yılında 15.000 ton ithal etti. Bugün bu rakamlar 440.000 tonun üzerindedir.[3] Japonya'nın kahve tüketimindeki artış, büyük yatırımlara yol açan batı kültürlerine duyduğu hayranlıkla bağlantılı olabilir. Bay Ueshima aynı zamanda şirketin kurulmasında büyük rol oynadı. Tüm Japon Kahve Derneği 1980 yılında. Aynı yıl, Doutor Kahve Ülkenin tüketimi artıran ve kahveyi değerli bir ekonomik kaynağa dönüştüren ilk zincirini açtı.[3] Doutor'un başarısının bir kısmı, hareket halindeki ortamıydı. Bu, insanları kahvelerini işe ve okula götürmeye teşvik etti ve teşvik etti.

Kahve dükkanı türleri

Tully's Coffee

Daha küçük zincirler, bireysel özellikleriyle tanınarak ayakta kalmak için savaşır. Örneğin, Renoir müşteriler için eklenti ve kablosuz erişimiyle tanınır.[3] Diğer bir faktör de sigara içmektir ve bazı müşteriler bir sigara ve kahveyi takdir ederken, diğerleri sigara içme fikrini tamamen küçümser. Daha küçük dükkanlar, sigara içilmesine izin verme açısından yerel halka daha iyi hitap edebilirken, Starbucks gibi daha büyük zincirler şirket kurallarına uymalı ve yasaklamalıdır. Gibi daha büyük zincirler McDonald's ve Starbucks kökleri batıda ve vitrinler ve stantlar aracılığıyla kendilerini Japonya'da büyüyen kahve pazarına itti.

Büyük ya da küçük, ikisi de batıdan büyük ölçüde etkilenmiştir. Boss and Roots gibi daha küçük zincirler, önde gelen Amerikalıların yardımına başvurdu Tommy Lee Jones (Boss) ve Brad Pitt (Kökler) onların sözcüsü olmak ve onlar adına reklam yapmak. Starbucks gibi Daha Büyük Zincirler, Japonya'daki yeni gelişen kahve endüstrisinden yararlanmak için ortaya çıktı. İlk Starbucks açıldı Ginza, Tokyo, 1996'da. 2005'te, Suntory kendi konserve kahvelerini satmak için. Starbucks, zamanla şehirlerin etrafında kümelenmiş 1.000'den fazla Japon mağazasına ulaştı.[3] Cevap olarak, McDonald's McCafe bir McDonald's mağazasına sahip olmak yerine, sadece McDonald's kahvesi satan bir standın olduğu bir yerde filizlendi. Bu bağımsız mağazalar resmi olarak 2007'de kuruldu ve kahve ve küçük hazır yiyecekleri hedefliyor. Tully's Seattle, Washington'dan kaynaklanan üçüncü bir yabancı girişimdir. İlk mağazası 1997'de açıldı ve 2014'te 513'e çıktı.[3]

Kültür

Rokuyosya.jpg şirketinde Donuts and Coffee

Japonya'daki kahve kültürü, dünya çapında gözlemlenen en eşsiz kültürlerden biridir. Ürünün yabancı kökenleri nedeniyle, Japon kahve kültürü, yabancı veya batılı kimliğiyle büyük ölçüde bağlantılıdır. Bu kimlik, içeceğin II.Dünya Savaşı sırasında yasaklanmasıyla sonuçlandı. Western Starbucks gibi kahve franchise'ları, Japonya'daki Disneyland franchise'ıyla aynı şekilde görüntülenir ve beğenilir.[5] Starbucks imtiyazıyla ilgili olarak, Starbucks için ABD dışındaki ilk konum Japonya idi.[1] Savaş sonrası Japonya'da Batılı ürünler ve mallar, yeni Japon orta sınıfının göstergeleriydi.[1] Yüksek kaliteli kahve ekipmanı ve öğütülmüş kahve bu kategoriye girdi. Dünyasında savaş sonrası Japonya Caz kafeleri ve sundukları kahveler, Japonya'nın Batı ülkeleri damarında kültürünü ve toplumunu modernleştirme çabalarının örnekleriydi. Kahvehaneler ayrıca 1960'lar ve 1970'ler boyunca ilerici gençler için kültürel yerlerdi ve feminist hareketler ve hükümet karşıtı protestolar için buluşma yerleri olarak hizmet etti.[5]

Kültür açısından kahve, geleneksel bir kahve Japon çay kültürü. Kahve, Batı bilge bir tek içecek olarak görülüyor. Japonya da benzer bir içeceğe sahip. 1960'larda ve 1970'lerde kahve, halka açık yerlerde yalnız çalışan Japon işadamları arasında popüler hale geldi.[5] Bununla birlikte, Japon kahvesi de sosyal bir unsura sahiptir, ancak Japon çay kültürü ile ilişkili sosyal unsurdan kökten farklıdır. Japonya'da çay kültürü, geleneksel yöntemlerle ifade edilen sosyal ve birleştirici bir olaydır. Japon çay töreni. Japon çay töreni, arkadaşlara ve misafirlere karşı misafirperverliğin ve saygının bir ifadesidir. Orada üretilen kahvehaneler ve kahve, sosyal bir işleve hizmet etmekte, ancak daha yıkıcı bir toplumsal işlev görmektedir. Japonya'daki kafeler, 1970'ler ve 1980'lerde Japon toplumunu dönüştürmeyi ve bozmayı amaçlayan sosyal hareketler için buluşma yerleri olarak hizmet etti.[1] Bu toplumsal hareketler, Japon feminist gruplarını ve çeşitli hükümet karşıtı hareketleri içerir. Kahve ürünleri türleri Japon işadamlarının yanı sıra genç aktivistler için bir sembol görevi görürken, yaş grupları arasındaki ayrımı da göstermektedir. Profesörlerin işbirliği ile yazılmış bir makaleye göre Hawaii Üniversitesi ve Osaka'daki St. Andrews Üniversitesi Hazır kahve yaygın olarak görülürken, öğütülmüş ve taze kahve çekirdekleri lüks ürünler olarak görülüyor.[6] Hazır kahve Japon gençleri tarafından tercih edilirken, başarılı orta sınıf Japon yetişkinler öğütülmüş kahvenin tadını çıkarır.[6]       

Uluslararası Bağlantılar

Japon-Brezilya damgası

Japon kahvesi üretimi uluslararası bir meseledir. Japonya'da satılan ve kavrulan kahve çekirdekleri öncelikle Brezilya, Endonezya ve diğer sıcak iklime sahip ülkelerde yetiştirilmektedir. 1908 ile 1924 arasında, kabaca 35.000 Japon vatandaşı kahve çiftliklerinde çalışmak için Brezilya'ya göç etti.[1] Bunlar Japon Brezilyalılar daha sonra kahveyi Japonya'ya geri getirecekti. Japonya’nın kahve kültürü, Japonca terimler oluşturmak yerine roast and drop gibi İngilizce konuşulan Batı ülkelerinde kullanılan dili ve terminolojiyi de benimsemiştir.

Japonya'daki kahve markaları genellikle Batılı aktörler tarafından işaretlenir. Brad Pitt ve Tom Selleck, ayrıca ürünün yabancı kimliğini gösterir.[5] 

Ekonomi

Tarihsel olarak, kahve dükkanlarının ekonomisi, "kabarcık ekonomisi Bu genişlemenin istikrarsız doğasına rağmen, özellikle ticari olarak büyük bir ekonomik büyümenin yaşandığı ”.[7] Şu anda 2019 itibariyle ortalama gelir 4075994,85'tir. yen 37.478 milyon dolar AMERİKAN DOLARI.[8] En popüler kahve türü, 2019'da 3016157,88 yen veya 27.733 milyon ABD doları gelir elde eden hazır kahvedir.[9] Fiyatı hazır kahve birim başına düşen kahve son birkaç yılda artmıştır, ancak birim başına kavrulmuş kahve nispeten sabit kalmıştır.[10] Kahvenin büyük çoğunluğu, ev içi tüketimle orantılı olarak ev dışında, bar ve restoranlarda tüketilmektedir.[11] Perakende kahve segmentindeki en büyük şirket Nestlé ve ev içi ve ev dışı kahvede en büyük şirket JAB Holdings, Lüksemburg merkezli.[12] Son on yılda Japonya'da kahve gelirinde düzenli bir artış oldu.[8] Küresel olarak, kahveden en çok gelir elde eden üçüncü ülkedir.[13]

Ayrıca bakınız

Referanslar

Alıntı Yapılan Çalışmalar

  1. ^ a b c d e f g h Assmann Stephanie (2013). "Japonya'daki Kahve Yaşamının İncelenmesi". Asya Araştırmaları Dergisi. 72 (3): 728–729. doi:10.1017 / S0021911813000910. ISSN  0021-9118. JSTOR  43553563.
  2. ^ Nakamoto, Stuart T. (1990). Japonya'da Kahve Pazarı. Honolulu, HI: Hawaii Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Enstitüsü, Tropikal Tarım ve İnsan Kaynakları Koleji, Hawaii Üniversitesi. s. 1–12.
  3. ^ a b c d e f g h ben Hoang, Rochelle; Hoang, Viet (2014-04-29). "Japonya'da Kahve: 120 Yıllık Sabahlar". Tofugu.
  4. ^ a b "UCC Ueshima Coffee Co., Ltd. Şirketi". UCC Ueshima Kahve Co, Ltd. Alındı 2019-10-29.
  5. ^ a b c d Grinshpun, Helena (2013-05-22). "Küresel bir metaın yeniden yapılandırılması: Japonya'da kahve, kültür ve tüketim". Tüketici Kültürü Dergisi. 14 (3): 343–364. doi:10.1177/1469540513488405. ISSN  1469-5405. S2CID  145248555.
  6. ^ a b Halloran, John. "Japonya'da Kahve Pazarı" (PDF). akademikspace.manoa.hawaii.edu.
  7. ^ Beser, Ari (31 Ocak 2018). "Kahvenin Yolu: Japonya Kendi Eşsiz Kültürünü Oluşturuyor". National Geographic. National Geographic Topluluğu. Alındı 30 Ekim 2019.
  8. ^ a b "Kahve - Japonya: Pazar Geliri". Statista. Alındı 2019-10-30.
  9. ^ "Kahve - Japonya: Pazar Hacmi". Statista. Alındı 2019-10-30.
  10. ^ "Kahve - Japonya: Birim Başına Fiyat". Statista. Alındı 2019-10-30.
  11. ^ "Kahve - Japonya: Ticaret Gelir Payında". Statista. Alındı 2019-10-30.
  12. ^ "Kahve - Japonya: Pazar Tanımı". Statista. Alındı 2019-10-30.
  13. ^ "Kahve - Japonya: Pazar Küresel Geliri". Statista. Alındı 2019-10-30.