Dabbawala - Dabbawala

Dabbawala bir trene yemek kutuları yüklüyor

dabbawalas (ayrıca hecelendi dabbawallas veya dabbawallahs, aranan tiffin wallahs eski kaynaklarda) bir sefer tası Evlerden ve restoranlardan iş yerindeki insanlara sıcak öğle yemekleri sunan teslimat ve iade sistemi Hindistan özellikle Bombay. Öğle yemeği kutuları sabah geç saatte alınır ve ağırlıklı olarak bisiklet ve demiryolu trenleri ve öğleden sonra boş döndü. Ayrıca, Mumbai'deki yemek tedarikçileri tarafından da, merkezi mutfaklardan müşterilere ve geri dönüşte hazır yemeklerin bulunduğu yemek çantalarını feribotla feribotla göndermeleri için kullanılıyorlar.[1] 2013 Bollywood filmi Beslenme çantası dabbawala hizmetini temel alır.

Kökenler

1800'lerin sonlarında, ülkenin farklı yerlerinden Bombay'a giderek artan sayıda göçmen taşınıyordu ve fast food ve kantinler yaygın değildi. Bütün bu insanlar sabah erkenden ofislere gitmek için ayrıldılar ve çoğu zaman öğle yemeği için aç gitmek zorunda kaldılar. Farklı topluluklara aittiler ve bu nedenle farklı tatlara sahiplerdi, ancak bu tatları ancak kendi ev yapımı yemekleriyle tatmin edebilirdi. Böylece, 1890'da Mahadeo Havaji Bachche, Bombay yaklaşık yüz adamla.[2] Bu başarılı oldu ve hizmet oradan büyüdü. 1930'da gayri resmi olarak sendikalaşmak dabbawalas. Daha sonra bir hayırsever güven adı altında 1956 yılında tescil edilmiştir Nutan Mumbai Tiffin Kutusu Tedarikçileri Güven.[3] Bu tröstün ticari kolu 1968 yılında Mumbai Tiffin Kutusu Tedarikçileri Derneği.[4][3][3]

Etimoloji

Bir dabba veya Hint tarzı tiffin kutusu

Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, "dabbawala" kelimesi "kutu taşıyan kişi" anlamına gelir. "Dabba" bir kutu (genellikle silindirik bir teneke veya alüminyum kap) anlamına gelir. Farsça: دَبّه"Wala", önceki kelimenin bir uygulayıcısını veya sahibini belirten bir aracı ek iken.[5] Dabbawala'nın İngilizce'deki en yakın anlamı "tiffin kutusu teslimatçı" olacaktır.

Renk kodlama sistemi

Yemek kutuları birkaç şekilde işaretlenmiştir:[6]

  1. Toplama noktaları için kısaltmalar
  2. Başlangıç ​​istasyonu için renk kodu
  3. Hedef istasyon numarası
  4. Dabbawala'yı varış noktasında, binada ve katta kullanmak için işaretler

Bir renk kodlama sistemi hedefi ve alıcıyı tanımlar. Her dabbawala, iki bisiklet biçiminde asgari bir ayni sermaye, tiffins, Beyaz pamuk Kurta - pijamalar ve beyaz Gandhi şapkası (topi). Her ay, her birimin kazancının bir bölümü vardır. Alkol, tütün, üniforması olmayanlar ve devamsızlık için para cezası uygulanır.[7]

Genellikle bisikletle toplanan bir dabbawala, bir işçinin evinden veya dabba üreticilerinden dabbaları toplar. Taşıyıcıların çoğu sınırlı okuryazarlığa sahip olduğundan (Dabbawallahs'ın ortalama okuryazarlığı 8. sınıftır.[8]), dabbaların (kutular) üzerinde bir renk veya semboller grubu gibi bir tür ayırt edici işaret vardır.[9][10][11][12]

Dabbawala daha sonra onları bir ayırma yerine götürür, burada kendisi ve diğer dabbawalaları toplayan yemek kutularını gruplara ayırır. Gruplandırılmış kutular, kutunun varış noktasını belirleyen işaretlerle birlikte tren vagonlarına yerleştirilir (genellikle kutular için belirlenmiş bir araba vardır). İşaretler, kutuları boşaltmak için tren istasyonunu ve hedef bina teslimat adresini içerir. Gibi bazı modern altyapı iyileştirmeleri Navi Mumbai Metrosu Kabinler yüzlerce tiffin kapasitesine sahip olmadığından tedarik zincirinde kullanılmamaktadır.[13]

Her istasyonda kutular, onları teslim eden yerel bir dabbawala'ya teslim edilir. Boş kutular öğle yemeğinden sonra veya ertesi gün toplanır ve ilgili evlere geri gönderilir. Dabbawalas ayrıca teslimat taleplerine de izin verir. SMS.[14]

Memleketler ve etnik köken

İki tipik Dabbawala öğle yemekleri
2007 yılında dabbawala endüstrisinin% 5-10 oranında büyüdüğü tahmin ediliyordu yıllık.[15]

Çoğu tiffin-wallahlar birbirleriyle ilişkilidir, Varkari[16] Maharashtra mezhebi[17] ve aynı küçük köyden gel Pune. Tiffin-wallahlar yıllık köy festivali için eve giderken, Tiffin dağıtımı her Mart beş gün süreyle askıya alınır.[18][19][20][21][22]

Ekonomik analiz

Her biri Dabbawala, rolü ne olursa olsun, ayda yaklaşık 8.000 rupi ödenir (2014'te yaklaşık 131 ABD doları). 175.000 ila 200.000 öğle yemeği kutusu, her gün 4.500 ila 5.000 dabbawala taşınır. Tiffin-wallah'lar serbest meslek sahibidir. Sendika başlatma ücreti 30.000 rupidir, bu da 5.000 rupi aylık bir geliri ve ömür boyu bir işi garanti eder. Aylık 150 rupi, haftanın altı günü teslimat sağlar. (2002)[23][24][25]

Sıklıkla iddia ediliyor[16] o dabbawalas her altı milyon teslimatta birden az hata yapmak;[26] ancak, bu sadece 1998'de Mumbai Tiffinmen Derneği'nin başkanı Ragunath Medge'den gelen bir tahmin ve titiz bir araştırmadan değil. Medge, "Fast Food" makalesinin baş yazarı Subrata Chakravarty'ye söyledi. Forbes bu iddianın ilk ortaya çıktığı yer,[27] o dabbawalas "neredeyse hiçbir zaman, belki iki ayda bir" hata yapın ve bu ifade, Subrata Chakravarty tarafından "8 milyon doğumda bir hata" oranı olarak tahmin edildi.[28] Chakravarty bir röportajda olayı hatırladı ve şöyle dedi:

"Forbes asla onaylamadı dabbawalas olarak altı sigma organizasyonu. Aslında bu terimi hiç kullanmadım. Bildiğiniz gibi, altı sigma bir süreçtir, istatistik değil. Ancak, genellikle milyar işlem başına 1,9 hata istatistiği ile ilişkilendirilir ve karışıklığa neden olan da budur…. 175.000 civarında sürecin verimliliği ve karmaşıklığından etkilendim. Tiffany kutular, çoğunlukla okuma yazma bilmeyen ve bilgisiz kişiler tarafından her gün sıralanır, taşınır, teslim edilir ve iade edilirdi. Organizasyon başkanına ne sıklıkla hata yaptıklarını sordum. Neredeyse hiçbir zaman, belki iki ayda bir dedi. Bundan daha fazlası müşteriler için affedilemez. Matematiği yaptım, bu 8 milyon teslimatta bir hataya yani 16 milyona, çünkü tiffin taşıyıcıları her gün eve döndüğünden beri. Kullandığım istatistik bu. Görünüşe göre, 2002'de bir konferansta, bir muhabir başkana… tiffinwallahların altı sigma örgütü olup olmadığını sordu. Bunun ne olduğunu bilmediğini söyledi. Milyar başına 1,9 hata istatistiği söylendiğinde, "O zaman öyleyiz. Sadece Forbes'a sorun" dedi. Muhabir, tabii ki hikayemi okumadan, Forbes'in tiffinwallah'ları altı sigma örgütü olarak onayladığını yazdı. Bu cümle, diğer gazeteciler tarafından başka hikayelerde de alındı ​​ve tekrarlandı ve şimdi folklorun bir parçası gibi görünüyor. "

— Subrata Chakravarty, [28]

New York Times 2007'de 125 yaşındaki dabbawala endüstrisinin yılda% 5–10 oranında büyümeye devam ettiğini bildirdi.[15]

2011 yılında dabbawalas, 120 yıl sonra ilk kez bir mitinge katılmak ve tanıtımını yapmak için greve gitti. Azad Maidan desteklemek Anna Hazare yolsuzluğa karşı kampanyasında.[29]

Çalışmalar

Çeşitli çalışmalar dabbawalas üzerine odaklanmıştır:

  • Pawan G.Agrawal 2001 yılında Doktora "Mumbai'deki Dabbawala'da Araştırma ve Lojistik ve Tedarik Zinciri Yönetimi" araştırması. Dabbawallas'ın etkinliği üzerine sonuçlarını çeşitli forumlarda sundu.[30]
  • 2005 yılında, Hindistan Yönetim Enstitüsü (Ahmedabad), Mumbai Dabbawallas ile ilgili lojistik yönetim perspektifinden bir vaka çalışmasını sundu.[31]
  • 2010 yılında Harvard Business School vaka çalışmasını ekledi Dabbawala Sistemi: Her Zaman Zamanında Teslimat düşük maliyetli ve basit bir işletim sistemi ile yüksek hizmet seviyesi için özetlerine.[32]
  • 2014 yılında Uma S. Krishnan onu Doktora "Dabbawalas'ın Okuryazarlık Uygulamalarının Kültürler Arası Bir Çalışması: Ana Akım Olmayan Okuryazarlığın Yeni Bir Anlayışına Doğru ve Başarılı İş Uygulamaları Üzerindeki Etkisi" başlıklı araştırma.[33]
  • Ritesh Shantaram Andre, Mumbai Dabbawala'nın yeni ve en genç sözcüsüdür.[34]

Guinness dünya rekoru

21 Mart 2011 tarihinde, Prakash Baly Bachche, kafasında bir seferde üç dabbawalla tiffin sandığı taşıdı ve Guinness dünya rekoru.[35]

Referanslar

  1. ^ "Resimlerde: Mumbai'de Tiffin zamanı". BBC haberleri. 16 Şubat 2014. Alındı 2 Mayıs 2014.
  2. ^ "Bombay Dabbawalas yüksek teknolojiye geçiyor". Physorg.com. Alındı 15 Eylül 2011.
  3. ^ a b c Roncaglia, Sara (1 Ocak 2013). "Şehri beslemek: Mumbai dabbawalas'ın iş ve yemek kültürü". OpenBook Yayıncıları. Alındı 2 Mayıs 2017 - İnternet Arşivi aracılığıyla.
  4. ^ Nair, Supriya. "Mumbai'nin Tiffin Tarihi - Livemint". www.livemint.com. Alındı 8 Nisan 2017.
  5. ^ Pathak R.C. (1946, Yeniden Baskı 2000). Hintçe Dilinin Standart Sözlüğü, Varanasi: Bhargava Kitap Deposu, s. 300,680
  6. ^ Thakker, Pradip. "Mumbai'nin muhteşem dabbawalaları". specials.rediff.com. Alındı 8 Nisan 2017.
  7. ^ TEDx Talks (24 Şubat 2011). "TEDxSSN - Dr. Pawan Agrawal - Mumbai Dabbawalas". Alındı 3 Mayıs 2017 - YouTube aracılığıyla.
  8. ^ Agrawal, Doktor Pawan. "Dabbawallahs - Dr. Pawan Agrawal'dan bir konuşma". Ted X SSN Konuşmaları. Youtube. Alındı 2 Mayıs 2014.
  9. ^ dergisi, Works That Work. "Dabbawallas: Meena Kadri'den Mükemmellik Sağlıyor (Works That Work dergisi)". worksthatwork.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  10. ^ PTI (13 Temmuz 2014). "NDMC, işsiz kadınları kendine güvenen hale getirmek için yeni bir proje başlattı". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  11. ^ Bureau, Our (20 Temmuz 2012). "Mumbai'nin dabbawalas hikayesini IIM Kalküta'ya götürmek". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  12. ^ PTI (2 Haziran 2013). "Mumbai dabbawalas Dubai'de başarı mantrasını paylaşacak". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  13. ^ Ramper, Johnny. "Dabbawalas: Modern Hindistan'da Geleneği Koruma". ZEN. Gıdalar. Alındı 8 Nisan 2017.
  14. ^ "BBC HABERLERİ - İş dünyası - Hindistan'ın tiffinwalas yakıt ekonomisi". news.bbc.co.uk. Alındı 2 Mayıs 2017.
  15. ^ a b Hindistan'da Büyükanne Aşçılar Teslim Ediyorlar itibaren New York Times
  16. ^ a b Kanada Hint Yaz Festivali (23 Temmuz 2014). "Öğle Yemeği Kutusu Efsaneleri: Mumbai'nin Dabbawalaları". Alındı 3 Mayıs 2017 - YouTube aracılığıyla. -de Hint Yaz Festivali Vancouver
  17. ^ Parmar, Beena (2 Temmuz 2014). "Mumbai'nin dabbawalaları teslimat ücretlerini ₹ 100 artırdı". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  18. ^ Bureau, Our (26 Kasım 2013). "Sevgiyle pişirilen yiyecekleri dağıtmak için daha fazla beslenme çantası hanımı". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  19. ^ Bureau, Our (2 Nisan 2014). "Dabbawalas DSÖ'nün sözünü iletecek". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  20. ^ "göçebe hayatı - uluslararası bir göçebe topluluğu". wayback.archive.org. 16 Aralık 2005 tarihinde orjinalinden arşivlendi. Alındı 3 Mayıs 2017.CS1 bakım: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı)
  21. ^ "DINODIA Fotoğraf Kitaplığı - çevrimiçi Hint fotoğraflarının en geniş koleksiyonu". wayback.archive.org. 9 Ağustos 2003 tarihinde orjinalinden arşivlendi. Alındı 3 Mayıs 2017.CS1 bakım: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı)
  22. ^ "BBC HABERLERİ - Güney Asya - Charles ve Camilla için Tiffin zamanı". news.bbc.co.uk. Alındı 3 Mayıs 2017.
  23. ^ Harding, Luke (24 Haziran 2002). "Bir Bombay beslenme çantası". Alındı 2 Mayıs 2017 - The Guardian aracılığıyla.
  24. ^ PTI (2 Temmuz 2014). "'Dabbawalas'ın artan enflasyonu karşılamak için teslimat ücretlerini artırması ". thehindubusinessline.com. Alındı 2 Mayıs 2017.
  25. ^ "Upper Crust ::: Hindistan'ın yemek, şarap ve stil dergisi". wayback.archive.org. 22 Ekim 2002 tarihinde orjinalinden arşivlendi. Alındı 3 Mayıs 2017.CS1 bakım: BOT: orijinal url durumu bilinmiyor (bağlantı)
  26. ^ Gardiyan. Bombay beslenme çantası (24 Haziran 2002).
  27. ^ Chakravarty, Subrata N. "Fast food." Forbes. 10 Ağustos 1998. Forbes Dergisi. 21 Eylül 2013 https://www.forbes.com/global/1998/0810/0109078a.html
  28. ^ a b Pathak, Gauri Sanjeev. "Ulusu Teslim Etmek: Mumbai'nin Dabbawalaları." Güney Asya: Güney Asya Araştırmaları Dergisi 33.2 (2010): 235-257.
  29. ^ Sheth, Priya; Ganguly, Nivedita (18 Ağustos 2011). "Dabbawalas 120 yıldır ilk kez grev yapacak". Hindu İş Kolu. Alındı 8 Nisan 2017.
  30. ^ "Dr. Pawan Agrawal". Kaizer. Arşivlenen orijinal 9 Nisan 2014. Alındı 2 Mayıs 2014.
  31. ^ Ravichandran, N. (1 Eylül 2005). Dünya standartlarında lojistik operasyonlar: Bombay dabbawallahs vakası (PDF). Ahmedabad: Hindistan Yönetim Enstitüsü. Arşivlenen orijinal (PDF) 24 Eylül 2015. Alındı 2 Mayıs 2014.
  32. ^ Thomke, Stefan H .; Sinha, Mona (Şubat 2010). Dabbawala Sistemi: Her Zaman Zamanında Teslimat (Örnek 610-059). Harvard, Ma.: Harvard İşletme Okulu.
  33. ^ S, Krishnan, Uma (1 Ocak 2014). "Dabbawalas'ın Okuryazarlık Uygulamalarının Kültürler Arası Bir Çalışması: Yayın Dışı Okuryazarlığın Yeni Bir Anlayışına Doğru ve Başarılı İş Uygulamaları Üzerindeki Etkisi". ohiolink.edu. Alındı 2 Mayıs 2017.
  34. ^ https://www.outlookindia.com/newsscroll/now-mumbai-dabbawalas-fight-fakes-in-fraternity/1637411
  35. ^ "Çoğu dabbawala tiffin kasası kafasında taşınır". Guinness Dünya Rekorları. Alındı 2 Mayıs 2014.

daha fazla okuma

Dış bağlantılar