Goan sosisi - Goan sausage

Ev yapımı Goan sosisleri satışta Mapusa pazar, Kuzey Goa'da.

Goan sosisi veya koro yapmak Hint-Portekiz mutfağının tipik bir yansımasıdır. Goa, Daman ve Diu bir zamanlar Hindistan Portekiz Eyaleti. Dayanmaktadır domuz sucuğu Portekiz'den tanıtılan sosis.[1][2] Domuz eti ve diğer çeşitli malzemelerle yapılır, bu da onu son derece baharatlı yapar.

Hazırlık

Pirinçli kızarmış Goan sosisi

Goan sosisi, dilimlenmiş veya doğranmış ve çok tuzlanmış büyük kemiksiz domuz etinden başlayarak hazırlanır. Kıyılmış etin bir ila iki gün güneşte kurumasına izin verilir. Bunu takiben baharat, öğütülmüş acı biber, sirke ve feni yerel bir likör eklenir. Doldurduktan sonra kılıflar ortaya çıkan sosisler tekrar güneşte kurutulur veya füme yavaşça.[1][2]

Genellikle beyaz pirinç veya fırında patates ve bazen de haşlanmış yumurta eşliğinde, haşlanmış veya kızartılmış köri ile servis edilir. Dilimler soğan ve sirke ile basitçe kaynatılabilir.[kaynak belirtilmeli ]

Geleneğe göre, daha büyük miktarlarda tüketilirler. muson mevsimi, balık kıt olduğunda.[kaynak belirtilmeli ]

Referanslar

  1. ^ a b Sanghvi, Vir (14 Şubat 2015). "Goa'nın domuz sosisi İspanya'nın chorizos'uyla pek çok ortak noktaya sahiptir". Hindustan Times. Alındı 2020-08-14.
  2. ^ a b Sharma, Nik (25 Temmuz 2018). "Kahverengi Bir Mutfak: Karides ve Chorizo ​​Pulao". San Francisco Chronicle. Alındı 2020-08-16.