Yavru köpeği susturmak - Hushpuppy

Ayakkabı markası için bkz. Sessiz köpek yavruları. Diğer kullanımlar için bkz. Hush puppies (belirsizliği giderme).
Yavru köpeği susturmak
Hushpuppies 5stack.jpg
Hushpuppies bir porsiyon
Alternatif isimlerHush-puppy, cornbread ball, corn dodgers
AnavatanKuzey Amerika
Ana maddelerMısır unu

Bir yavru köpeği susturmak (veya yavru köpeği susturmak) Küçük, tuzlu, derin yağda kızartılmış yuvarlak top mısır unu tabanlı meyilli. Hushpuppies genellikle bir garnitür deniz ürünleri ve diğer derin yağda kızartılmış yiyecekler ile.

Tarih

Zemin kullanımı Mısır (mısır) Yerli Amerikalılar, mahsulü ilk kim yetiştirdi. Cherokee, Chickasaw, Choctaw, Creek, ve Seminole yemek pişirme ana elyaflarından birini Güney mutfağı: mısır, öğütülmüş veya alkali tuz ile kireçlenmiş mısır hominy olarak bilinen bir Kızılderili teknolojisinde nixtamalizasyon.[1] Mısır ekmeği, Amerikan İç Savaşı çünkü ucuzdu ve birçok farklı şekil ve boyutta yapılabiliyordu. Yüksek kabarık, kabarık somunlara dönüştürülebilir veya hızlı bir yemek için basitçe kızartılabilir.

Bugün Güneydoğu Kızılderililerinin yaşadığı en önemli yemek yemeklerinden birkaçı, kimsenin fark edemeyeceği ölçüde, hem siyah hem de beyaz Güneyliler tarafından yenen "ruhlu yiyecekler" dir. ... Hint haşlanmış mısır ekmeği Güney mutfağında "mısır unu köfte", ... ve "hush puppies" olarak bulunur ...[2]

Hushpuppies güçlü bir şekilde Güney Amerika Birleşik Devletleri. Her yıl Güney Hushpuppy Şampiyonası düzenleniyor Lufkin, Teksas,[3] ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde derin yağda kızartılmış deniz ürünleri sunan restoranlarda mevcuttur.

İsim

"Hush-puppy" kelimesinin ilk kaydedilen kullanımı 1899 yılına dayanıyor.[4] Bu isim genellikle bazı temel mısır unu karışımlarını kızartan avcılara, balıkçılara veya diğer aşçılara atfedilir (muhtemelen ekmek kaplama veya hırpalama kendi yiyecekleri ile) ve yemek pişirme veya balık kızartması sırasında "yavruları susturmak" için köpeklerine besleyin.[5] Diğer efsaneler terimi, İç savaş içinde Konfederasyon askerlerin köpeklerinin kabuklarını bastırmak için kızarmış mısır ekmeği fırlattığı söyleniyor.[6]

Özellikler ve hazırlık

Tipik hushpuppy bileşenleri arasında mısır unu, buğday unu, yumurta, tuz, kabartma tozu, süt veya yağlı süt ve su ve soğan, taze soğan (Yeşil soğan ), sarımsak, bütün çekirdek Mısır, ve biberler. Bazen krep hamuru kullanılır. Hamur iyice karıştırılır, malzemeler koyulaşana kadar ayarlanır ve bir seferde bir kaşık dolusu sıcak yağa bırakılır. Küçük ekmekler çıtır kızarana kadar kızartılır ve soğutulur.[7] Hushpuppies, deniz ürünleri veya mangalda yiyecekler. Genellikle evde yapılırlar veya ev tarzı yemeklerin reklamını yapan restoranlarda servis edilirler.

Karayipler

Ayrıca bakınız: Jamaika yemekleri ve yiyeceklerinin listesi
Bir düzine tabak Porto Rikolu "sorullitos" (hushpuppies) mezeleri Ponce, Porto Riko

İçinde Jamaika Bu tür kızarmış ekmek köfteleri "bayramlar" olarak bilinir ve un ve mısır unu hamurundan yapılır, tuz ve şeker ilave edilir ve daha sonra sosisli sandviç şekiller ve derin yağda kızartılmış. Genellikle soğan veya sarımsak içeren hushpuppies'ten daha tatlıdırlar. İle servis edilir sarsılmış etler domuz eti veya tavuk gibi. Çoğunlukla kızarmış veya hindiba ile servis edilir (ayrıca bkz. Escabeche ve Ceviche ) balık.[8]

Porto Riko'da hushpuppies kısa şeklinde yapılır. sosis ve "Sorullos "veya" sorullitos "ve peynirle doldurulmuş.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Dragonwagon, Hilal (2007). Mısır Ekmeği İncilleri. Workman Yayınları. ISBN  978-0-7611-1916-6.
  2. ^ Hudson, Charles (1976). "Fethedilmiş Bir Halk". Güneydoğu Kızılderilileri. Tennessee Üniversitesi Yayınları. sayfa 498–499. ISBN  0-87049-248-9.
  3. ^ Bass, Gary (28 Temmuz 2016). "Lufkin'in Güney Hushpuppy Şampiyonası, en iyi 50 yemek yarışmasının listesini yapıyor". KTRE. Alındı 8 Haziran 2019.
  4. ^ Harper, Douglas. "sus". Çevrimiçi Etimoloji Sözlüğü. Alındı 31 Mayıs, 2012.
  5. ^ Donuk, S.R. (2006). Güney Aşçılık. Georgia Üniversitesi Yayınları. ISBN  9780820328539. Alındı 9 Haziran 2019.
  6. ^ Rattray, Diana (9 Ağustos 2018). "Yayın Balığı ve Hush Puppies". Ladin Yiyor. Alındı 9 Haziran 2019.
  7. ^ Cf. McCormick ürünü, "Golden Dipt Hush Yavru Mısır Yemek Karışımı", malzemeler ve kutu üzerindeki müstahzarlar
  8. ^ Murphy, Winsome (2004). "Jamaika Festivali Tarifi". Jamaican.com. Alındı 9 Haziran 2019.