Michel Portos - Michel Portos
Michel Portos | |
|---|---|
| Doğum | 4 Nisan 1963 (yaş57) |
| Mutfak kariyeri | |
Derecelendirme (ler) | |
Mevcut restoran (lar)
| |
| İnternet sitesi | www www |
Michel Portos (4 Nisan 1963 doğumlu) bir Fransızca şef, iki yıldız Michelin Rehberi.
Hayatın erken dönemi ve eğitim
Miche Portos doğdu Marsilya,[1] muhasebeci bir babanın ve esnaf bir annenin oğlu. Çocukluğundan beri, yoğun bir zaman çizelgesine rağmen her zaman ona yemek hazırlayan annesinden yemek pişirmeye tutkulu hale geldi.[2] Ancak, kariyerini önce dalgıç veya motorcu olarak yönetti. Jandarma Nationale.[2] Ona muhasebe veya ticaret alanında kariyer veren babasının tavsiyesine rağmen, Michel Portos sonunda kendini tamamen yemek pişirmeye adamaya karar verdi. Elde ettikten sonra lise final sınavı, Marsilya otel lisesinde bir eğitim kursuna başladı ve 1983'te aşçılık alanında CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) ile mezun oldu.
Kariyer
Michel Portos kariyerine Avrupa'daki restoranlarda staj yaparak başladı. Bordeaux bölgesi ilk önce Chapon Fin ve daha sonra 1986'da Rouzic Michelin yıldızlı şef Michel Gautier ile. 1989 yılında eğitimine Toulouse restoranda Les Jardins de l'Opéra.[1] İçinde Roanne restoranında frères Troisgros beş yıl boyunca sous-şef olmak için eğitileceğini söyledi.[1] 1998 yılında ilk restoranını kurdu. Coté Théâtre içinde Perpignan, bir yıldız alan Michelin Rehberi 2001 yılında.[1][3] 2002'de otel-restoranın şefi oldu. Le Saint-James içinde Bouliac, kuruluşun 2009 yılında ikinci Michelin yıldızını almasına izin verdi.[2] Michel Portos, 2012 yılında tarafından "Cuisinier de l'année" seçildi. Gault Millau.[3][4] Aynı yıl Bordeaux bölgesinden ayrıldı ve Le Saint-James ikinci restoranını kurduğu Marsilya'da kurmak Le Malthazar.[2][3] 2014 yılında Marsilya'da ikinci bir restoran kurdu. Le Poulpeadresinde Eski Liman.[3]
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ a b c d "Michelin 2009: La deuxième étoile libératrice de Michel Portos" (Fransızcada). L'Hôtellerie Restauration. 20 Nisan 2009. Alındı 5 Mart 2016.
- ^ a b c d "Michel Portos". Elle (Fransızcada). Alındı 5 Mart 2016.
- ^ a b c d "Michel Portos, şef étoilé, Marsilya'da sadık ve sadık". Le Point (Fransızcada). 3 Ocak 2014. Alındı 5 Mart 2016.
- ^ "Baş şef marseillais Michel Portos élu cuisineinier de l'année". Elle (Fransızcada). 7 Nisan 2011. Alındı 5 Mart 2016.