Rooibos şarabı - Rooibos wine

Rooibos şarabı çeşitlidir şarap hangi odundan Rooibos (Aspalathus linearis) ve bal çalı (Siklopi spp.) bitkiler olgunlaşma aşamasında geleneksel meşe ağacı yerine kullanılır. Kökeni Western Cape, Güney Afrika. Şarabın kendine has bir aroma bileşeni vardır ve bitkilerin antioksidatif etkisi sayesinde, kullanılmadan üretilebilir. kükürt dioksit.

Üretim

Taze rooibos, yüksek antioksidan içeriğine sahiptir (özellikle C vitamini ) ve nispeten düşük tanen içeriği,[1][2] Honeybush ile birlikte şarabın korunmasında sülfür dioksit kullanımına potansiyel bir alternatif haline getiriyor.[3][4][5][6] Rooibos şarabının olgunlaşma aşamasında, rooibos odunu (Aspalathus linearis) ve honeybush (Siklopi spp.) geleneksel meşe yerine kullanılır.[6] Çalışmalar Stellenbosch Üniversitesi rooibos ve honeybush bitki materyali ile yapılan muamelenin kırmızı şarabı oksijene maruz kalmanın olumsuz etkilerinden koruduğunu ve kükürt dioksiti gereksiz hale getirdiğini gösterdi.[5] Kırmızı şarap üretiminde koruyucu olarak rooibos ve honeybush bitki materyalinin kullanımı patentlenmiştir.[7][4] Rooibos şarap ürünü SO içermez2 ve rooibos ve bal ağacı ağacında şarabın yaşlanmasına atfedilebilecek benzersiz bir lezzet profiline sahiptir.

Önemli markalar

Stellenbosch merkezli Audacia, 2013 yılında Güney Afrika'da ilk rooibos şarabı - bir Merlot - üretti. Rooibos ürün yelpazesi o zamandan beri Cabernet Sauvignon, Shiraz, Red Blend ve White Blend'i içerecek şekilde genişledi.[8] KWV Güney Afrika (Pty) LTD 2014 yılında bir rooibos ile takip edildi Pinotaj Earth’s Essence markası altında.[9][10]

Referanslar

  1. ^ Morton Julia F. (1983). "Rooibos çayı, aspalathus linearis, kafeinsiz, düşük tanenli bir içecek". Ekonomik Botanik. 37 (2): 164–73. doi:10.1007 / BF02858780. JSTOR  4254477.
  2. ^ Iswaldi, I; Arráez-Román, D; Rodríguez-Medine, I; Beltrán-Debón, R; Joven, J; Segura-Carretero, A; Fernández-Gutiérrez, A (2011). "HPLC-ESI-MS (TOF / IT) ile sulu ve etanolik rooibos özütlerinde (Aspalathus linearis) fenolik bileşiklerin tanımlanması". Analitik ve Biyoanalitik Kimya. 400 (10): 3643–54. doi:10.1007 / s00216-011-4998-z. PMID  21509483.
  3. ^ Hesseling, E (2014) Audacia’nın ‘çay ağacı’ şarabı, Wineland Haziran 2014, http://www.wineland.co.za/articles/audacia%E2%80%99s-%E2%80%98tea-wood%E2%80%99-wine
  4. ^ a b https://www.reuters.com/article/us-southafrica-rooiboswine-idUSKBN0M511620150309
  5. ^ a b De Wet, A (2015) Rooibos kullanımı (Aspalathus linearis) ve honeybush (Siklopi spp.) kırmızı şarap yapımında ahşap alternatifi olarak, Tez (Yüksek Lisans), Stellenbosch Üniversitesi, 2015.
  6. ^ a b Jooste, B (2015) Rooibos-ormanlık şarap - Stellenbosch'tan dünyada bir ilk: bakanlık, Agriprobe, Cilt 12, Sayı 2, Sayfa 5-6.
  7. ^ http://www.google.com/patents/WO2013068999A1?cl=en
  8. ^ http://audacia.co.za/wines.html#rooibos-wines
  9. ^ http://www.earthsessence.co.za/home
  10. ^ http://www.wine.co.za/news/news.aspx?NEWSID=25946