Verveine du Velay - Verveine du Velay - Wikipedia

Verveine Veley.JPG

Verveine du Velay bir dizi likörler yaratıldı Le-Puy-en-Velay Pagès Védrenne içki fabrikası tarafından. Lezzetlerinin kaynağı limon Mineçiçeği otuz iki bitki, baharat ve aromatik bitkiden oluşan bir karışımda. Tarafından yapılır yumuşatıcı Bu bitkiler, güçlü aromalı bir yeşil likör oluşturmak için ve onu damıtmak daha sonra meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Verveine normalde yemekten sonra bir sindirmek, ancak kokteyllerde de kullanılabilir. Diğer mineçiçeği tabanlı aperatifler ve sindirim maddeleri farklı bölgelerde mevcuttur, ancak Verveine du Velay Pagès, Fransa genelinde en iyi bilinendir ve uluslararası olarak dağıtılır.

Kökenler

Mineçiçeği (mineçiçeği officinalis ), yaygın mine çiçeği veya yabani çördük olarak da bilinir, uzun zamandır ilahi ve diğeri doğaüstü kuvvetler ve eşit derecede uzun süreli bir kullanımı vardır. tedavi edici bitki.[1]

Romalılar arasında hiçbir bitki verbenaca kadar meşhur değildir. ... Galya halkı tarafından falcılıkta ve kehanetlerde kullanılır ... Onunla ovulan insanlar dileklerini alırlar, ateşlerini kovarlar, dostlar kazanır ve istisnasız tüm hastalıkları iyileştirirler ... hakkında toplanmalıdır. Ay veya güneş tarafından görülmeden hareket olmadan Köpek-yıldızın yükselişi ... eğer bu bitkinin ıslatıldığı bir yemek kanepesine su serpilirse eğlence daha eğlenceli hale gelir. Yılan ısırıklarına çare olarak şarapta ezilir.

— Yaşlı Plinius, Naturalis Historia

Daha sonra, büyüleri ve büyüleri engellemek için bir yatağın üzerine asıldı ve aşk iksirleri yapmak için kullanıldı.[2]

İçinde Auvergne Druidler, büyük konseylerinde yanlarında oturmaları için "verbena taçlandırılmış ve ayın altıncı gününde toplanan, mistik halkalarla süslenmiş ve iksir hazırlama sanatında yetenekli bakireler" çağrısında bulundular.[3]

Geliştirme

Verveine du Velay Pagès Bugün Joseph Rumillet (1833-1916) tarafından geliştirildiğini biliyoruz. Champagneux, Savoie kariyerine bir içki fabrikası içinde Lyon. Rumillet bir eczacı ve bir bitki uzmanı ve kısa sürede damıtıcı olarak yetenekli hale geldi.[4]

Limon Mineçiçeği (aloysia citrodora ), 1785 yılında Fransa'da tanıtıldı ve 26 yaşında Rumillet mineçiçeği esaslı bir likör konseptini geliştirdi. Lyon'da karısı Eulalie Charretier ile tanıştı ve 1859'da karısının mahallesi olan Velay bir içki fabrikası kurduğu yer Espaly-Saint-Marcel. Formülü burada mükemmelleştirdi Verveine du Velay iki versiyonda, Verte ve Jeaune.

İçin reklam Jeaune Verveine du Velay Rumillet-Charretier.

Başarısı, 1865'te Le-Puy-en-Velay'de adını verdiği bir damıtma tesisi kurmasını sağladı. Grande Distillerie du Velay Rumillet-Charretier, karısının soyadını kendi adına ekleyerek.

Kartpostal görünümü Grande Distillerie du Velay Rumillet-Charretier Le-Puy-en-Velay'de.

Rumillet daha sonra, önce 1880'den 1892'ye kadar Le-Puy-en-Velay'de belediye meclisi üyesi olarak ve daha sonra bir vekil için Haute-Loire 1885'ten 1889'a kadar.

1886'da kuzeni Victor Pagès'i içki fabrikasının müdürü olarak atadı ve ünü gelişmeye devam etti. Joseph Rumillet, 1891'de işten emekli oldu. Vals-près-le-Puy uygun bir şekilde adlandırdığı Villa des Verveines. Bu noktada, içki fabrikasının mülkiyetini, adını değiştiren Victor Pagès'e devretti. Verveine du Velay Pagès.[4]

İşletme, başka bir tanınmış aile kontrollü içki şirketi tarafından satın alındığı 1984 yılına kadar Pagès ailesinin kontrolü altında kaldı. Renaud-Cointreau.[5]

Pagès likörleri

Limon mineçiçeği yerel bölgelerde yetiştirilir, hasat edilir ve kurutulur. Velay bölgesi Haute-Loire kısmen içki fabrikasının yönetimi altında ve kısmen de Karmelit Vals-près-Le-Puy'daki rahibe manastırı. Her yıl Mayıs ayında ekilir, yaklaşık bir metre yüksekliğe kadar büyür ve Eylül ayındaki ilk dondan önce hasat edilir.

Süreç, limon mineçiçeği dışında ardıç meyveler Topuz ve otuz başka ot ve baharat. Bu botaniklerden bazıları, birkaç hafta boyunca seyreltilmiş bir alkol çözeltisine batırılır, bu da koyu yeşil renkli ve güçlü bir bukle sıvı ile sonuçlanır. Gerisi özel olarak ısıtılır benmari bakır fotoğraflarla Brendi, su ve sade alkol, aromatikler ve zengin üretmek damıtmak. Tatlım Auvergne, şeker ve Konyak daha sonra, farklı karışımlar oluşturarak eklenir:

  • Yeşil (en iyi bilinen % 55 alkol ),
  • Altın (daha yumuşak bir karışım,% 40),
  • Ekstra (konyak ilaveli ve iki yıl olgunlaştırılmış,% 40)
  • La Petite (daha zayıf,% 18).

Beş ve on yıllık varyantlar seriyi tamamlıyor.[6] Ürün daha sonra meşe fıçılarda bir yıl veya daha uzun süre yaşlandırılır ve Pagès-Vedrenne tesisinde şişelenir. Nuits-Saint-Georges.

Yılda yaklaşık 150.000 şişe üretilmektedir. Fransa dışında, aynı zamanda Benelüks, İskandinavya Uzak Doğu ve ABD.

Verveine du Velay ayrıca sufle, dondurma, makaron ve keklerde bir bileşen olarak ve belirli biralara lezzet katmak için kullanılır.

Pagès içki fabrikası, Fransız Devleti tarafından bir Entreprise du Patrimoine Vivant [fr ] (Yaşayan Miras Şirketi), geleneksel becerilerde mükemmelliğe sahip olmak.[7]

Diğer mineçiçeği bazlı likörler

Fransa'daki diğer mineçiçeği bazlı likörler, zanaatkar, aile temelli endişeler tarafından, özellikle de Alpler ve Massif Central.

  • Verveine Artisanale ayrıca Le-Puy-en-Velay merkezlidir. Alkolik gücü daha düşüktür.[8]
  • Verveine du Vivarais ilk olarak şurada oluşturuldu: Craponne sur Arzon Claude-Jean Charbonnier tarafından ve "Maison Charbonnier" adı altında satıldı. 1967'de yeniden kurulmuş ve halen aynı aile tarafından üretilmektedir.[9]
  • Bir mineçiçeği ve limon esaslı likör yapılır. Venelles, Provence Liquoristie de Provence tarafından.[10]

Referanslar

  1. ^ Pliny'nin Doğa Tarihi. XXV. Rackham, H .; Jones, W.H.S .; Eichholz, D.E. Harvard University Press, Massachusetts ve William Heinemann, Londra. 1949–1954. LIX için. Arşivlenen orijinal 1 Ocak 2017.
  2. ^ Dufour, L. (1855). Cours élémentaire des sur les propriétés des végétaux ve leurs uygulamaları à l 'beslenme la médecine, la teinture, l' endüstrisi (Fransızcada).
  3. ^ Tarihçesi de la comté d'Auvergne et de sa capitale Vic-le-Comte. [Plakalı.] (Fransızcada). Morand. 1868.
  4. ^ a b Tissot, Janine. "Joseph Rumillet" (Fransızcada). Alındı 5 Nisan 2018.
  5. ^ "Pagès geçmişi". Pagès - la Verveine du Velais. Alındı 4 Nisan 2018.
  6. ^ "Gamme Verveine du Velay". Pagès - la Verveine du Velais. Alındı 4 Nisan 2018.
  7. ^ "Entreprise du Patrimoine Vivant - Bir Eyalet etiketi". Institut Supérieur des Métiers (Fransızcada). Alındı 4 Nisan 2018.
  8. ^ "Verveine Artisanale". 7 Nisan 2018.
  9. ^ "La Fine Gould". UDIVEL (Fransızcada). 8 Nisan 2018.
  10. ^ "Limonlu Verbina". Liquoristerie de Provence. 7 Nisan 2018.