Wolgwa-chae - Wolgwa-chae
 Wolgwa-chae ile tepesinde biber konuları ve yumurta garnitürü | |
| Tür | Japchae |
|---|---|
| Anavatan | Kore |
| İlişkili Ulusal mutfak | Kore Mutfağı |
| Servis sıcaklığı | Ilık, hafif sıcak |
| Ana maddeler | Şark turşusu kavun, sığır eti, mantarlar, bukkumi, sebzeler |
| Koreli isim | |
| Hangul | 월 과채 |
|---|---|
| Hanja | 越 瓜菜 |
| Revize Romanization | Wolgwa-chae |
| McCune – Reischauer | wŏlgwa-ch'ae |
| IPA | [wʌl.ɡwa.tɕʰɛ] |
Wolgwa-chae (월 과채; 越 瓜菜) bir çeşittir Japchae (tavada kızartılmış sebze yemeği) Şark turşusu kavun, aranan Wolgwa Korece'de.[1] Bu yaz yemeği, Kore kraliyet mahkemesi mutfağı.[2]
Malzemeler ve hazırlık
Modern Güney Kore, Aehobak Son sebzenin nadir olması nedeniyle yemeğin yapımında büyük ölçüde Doğu turşusu kavunun yerini almıştır.[1] Ara sıra, salatalık veya patlıcan bunun yerine kullanılır.[2] Diğer yaygın bileşenler şunları içerir: sığır eti, shiitake veya istiridye mantarı, ve Chapssal -bukkumi (tavada kızartılmış yapışkan pirinç keki). Ne zaman Wolgwa-chae servis edilir okul yemekleri sığır eti genellikle domuz eti ile değiştirilir ve bukkumi ile tteokmyeon (pirinç keki eriştesi).[2]
Çanağı yapmak için kavun veya yedek sebze tohumlanır, ince dilimlenir, hafifçe tuzlanır ve nemi gidermek için sıkılarak süzülür.[3] Sığır eti, mantarlar ve diğer sebzeler Julienned ve bileşenlerin her biri ayrı ayrı baharatlanır ve karıştırılır.[3] Malzemeler karıştırılarak kızartılırken taze soğan ve sarımsak gibi aromatikler ilave edilebilir.[3] İnce bukkumi, ile yapılan yapışkan pirinç unu çapı yaklaşık 4–5 cm (1,6–2,0 inç) olan daireler halinde, bütün veya jülyen şeklinde kullanılabilir.[1] Tavada kızartılmış malzemelerle karıştırılır Susam yağı, zemin karabiber ve ezilmiş kızartılmış susam tohumlar.[3] Servis yapıldığında, yemeğin üzerine ezilmiş çam fıstığı, kırmızı biber ve yumurta süslemesi eklenebilir.[1][3]
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ a b c d "Wolgwa-chae" 월 과채. Doopedia (Korece'de). Doosan Corporation. Alındı 16 Mayıs 2008.
- ^ a b c 김, 갑영 (22 Mayıs 2013). "영양 학자 김갑영 의 우리 음식 이야기 - 월 과채 (越 瓜菜)". Munhwa Ilbo (Korece'de). Alındı 5 Ağustos 2017.
- ^ a b c d e Naturellement (16 Aralık 2015). "「 오늘 의 레시피 」월 과채". The Asia Economy Daily (Korece'de). Alındı 5 Ağustos 2017.