Zalewajka (çorba) - Zalewajka (soup)

Dan Zalewajka Piła

Zalewajka^[1] geleneksel bir rustik çorba doğranmış ve haşlanmış patates ve ekşi çavdar ile taştı ekşi hamur ekmek. Ayrıca sıklıkla içerir Polonya sosisi ve kurutulmuş mantarlar.

Menşei

Çorba, Polonya. İlk sözler 19. yüzyılda Łódź ve Radomsko. Bu bölgelerden gelen insanlar için diyetin temel bileşeni patates ve mantardı. Łódź ve Radomsko halkının hazırladığı yemeklerin çoğunun temelini patatesler oluşturuyordu. Haşlanmış gibi farklı şekillerde servis edildiler, ezilmiş veya kızarmış. 19. ve 20. yüzyıldaki sadeliği sayesinde zalewajka, ülke çapında gibi yerlere popüler hale geldi. Kielce ve Zagłębię Dąbrowskie.

Zalewajka tarifleri

Zalewajka - 1933 yemek kitabından tarif

Bu tür çorbalar için hazırlandıkları Polonya bölgesi nedeniyle farklı olan birçok tarif var.^[2].

Łódź

Çorbayı yapmak için ihtiyacımız olan ana ürün ekmek mayasıdır (200 ml). Daha sonra su (1.5 l), sosis (200 g), soğan (3 dilim), tuz ve karabiber var. Ayrıca eklemeliyiz buğday unu (2 kaşık), Ekşi krema % 18 (3 kaşık) ve patates (istediğimiz kadar).^[3]

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve sonra suya koyun. Tuz ekleyin ve kaynatın. Sosisleri küçük parçalar halinde dilimleyin ve soğanı doğrayın. Tavada sosis ve soğanı kızartın. Patatesler neredeyse kaynarken sosis ve ekmek mayasını ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve ardından ekşi krema ve bir tutam tuzla un ekleyin.^[4]

Świętokrzyska

Bu tarifin kaynağı Świętokrzyskie bölgesi. Oldukça benzer ancak sarımsak, domuz pastırması ve daha az ekşi krema eklememiz gerekiyor. Çorbaya domuz pastırması koymak dışında pişirme süreci neredeyse aynıdır. ^[5].

Radomsko

Radomsko'dan Zalewajka benzerdir ancak mercanköşk ve kurutulmuş mantar gibi daha fazla baharat eklemeliyiz. Łódź ve Świętokrzyskie tariflerinde olduğu gibi pişirin, ancak bunda hiç et yok. ^[6].

Ayrıca bakınız

• Çorbalar listesi

Referanslar