Botok - Botok

Botok
Bubur Lolos Botok Roti.jpg
Muzda açılmamış botok yaprakları sarılır.
Alternatif isimlerBobotok, Botok-botok
DersAna dil
AnavatanEndonezya[1]
Bölge veya eyaletMerkezi Java, Yogyakarta, Doğu Java
Servis sıcaklığıSıcak veya oda sıcaklığı
Ana maddelerÇeşitli malzemelerle (tempeh, soya peyniri, hamsi, balık, et veya mantar) rendelenmiş hindistancevizi baharatlı ve buharda pişirilir muz yaprağı
VaryasyonlarBuntil, Pepes, Otak-otak

Botok (bazen aranır Bobotok çoğul haliyle veya Botok-botok) gelenekseldir Cava rendelenmiş tabak hindistan cevizi eti sıkılmış olan Hindistan cevizi sütü, genellikle sebze veya balık gibi diğer malzemelerle karıştırılır ve muz yaprağı ve buharda pişirildi. Genellikle Orta ve Doğu Java'da bulunur.[2]

Botok, aksi takdirde atılabilecek rendelenmiş hindistan cevizi etini kurtarmak ve yeniden kullanmak için hindistan cevizi sütü üretiminin bir yan ürünü gibi görünüyor. Genellikle, rendelenmiş hindistancevizi eti pulları, hindistan cevizi sütü elde etmek için sıkıldıktan sonra atılır. Ancak muz yaprağında ilave karışım ve baharatlarla pişirilerek ek yemek olarak da yenilebilir. Rendelenmiş hindistancevizi kalıntısını kurtarmanın bir başka yolu da, Serundeng. Ancak günümüzde, daha lezzetli ve daha zengin bir tat elde etmek için birçok tarif, yalnızca hindistancevizi sütü içeren sadece taze rendelenmiş hindistan cevizi eti kullanmakta ısrar ediyor. Botok tipik olarak pirinç.[3]

Hazırlık ve servis

Rendelenmiş hindistan cevizi eti ile karıştırılır Şili, tuz biber, limon fesleğen ve selam (Endonezya defne yaprağı) ve ek içerik. Bu karışım bir parça muz yaprağının üzerine yerleştirilir ve daha sonra yaprak sıkıca sarılır ve bir sopayla sabitlenir, ardından bir buhar tenceresine yerleştirilir. En temel botok genellikle kıyılmış tempeh, tofu veya hamsi gibi basit ve daha ucuz malzemeler kullanır.[2] Sonra botok pişirilir, muz yaprağı ambalajı açılır ve haşlanmış pilav ile servis edilir. Mükemmel bir şekilde pişirildikten sonra rendelenmiş hindistan cevizi ve bazen de yumurta ilavesi, bütünün bağlayıcı maddesi olarak işlev gördü. botok malzemeler.[4]

Varyasyonlar

Botok tawonarı larvalarından yapılan botok.

Lezzet ve besin eklemek için, birçok botok tarifi ve varyantı, protein kaynağı olarak ek bileşenler kullanabilir. petai cina, belimbing wuluh, Ares (muz gövdesinin çekirdeği), mantar, soya peyniri, tempeh, hamsi, wahoo, kedi balığı, tuzlanmış balık, Yumurta, Tuzlanmış yumurta, karides, kıyılmış sığır eti ya da bal arısı larvalar.[5] botok yöntem çeşitli bileşenlerde kullanılır ve ayrıca bu şekilde hazırlanan bir yemeğin adı haline gelir, örneğin:

  1. Botok ares (muz gövdesi botokunun çekirdeği)
  2. Botok belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi botok)
  3. Botok beluntas (Pluchea indica yaprak botok)
  4. Botok daging (kıyılmış sığır eti botok)
  5. Botok jamur (mantar botok)
  6. Botok lele (kedi balığı botok)
  7. Botok mlanding (petai cina veya Lamtoro botok)
  8. Botok ontong (jantung pisang/muz çiçek tomurcuğu botok)
  9. Botok tawon (bal arısı larvalar için bal arısı botok)
  10. Botok tahu (soya peyniri botok)
  11. Botok tempe (tempeh botok)
  12. Botok telur (Yumurta botok)
  13. Botok telur asin (Tuzlanmış yumurta botok)
  14. Botok tengiri (wahoo botok)
  15. Botok teri (hamsi botok)
  16. Botok tempe tahu teri (tofu, tempeh, hamsi kombo botok)
  17. Botok udang (karides botok)
  18. Botok kuşu (Gümüş rasbora botok)

Benzer yemekler

Buntil benzer şekilde hazırlanır, ancak kullanılır papaya veya manyok muz yaprakları yerine yapraklarını sararak yemeğin bir parçası olarak yenilebilir hale getirir. Botok, genellikle biber muz yaprağı kullanılarak yapılan pişirme yöntemi. Bununla birlikte, botok, kıyılmış hindistan cevizi eti kullanılarak daha spesifik olarak tanımlanırken, biberler genellikle hiç hindistancevizi içermez.

Güney Afrikalı çanak Bobotie Endonezya dilinin türevi olduğu düşünülüyor Bobotok.[6] Bununla birlikte, rendelenmiş hindistancevizi ve muz yaprağı paketi bulunmadığı için kıyılmış sığır eti ve yumurta kullandığından oldukça farklıdır. Rendelenmiş hindistan cevizi ve yumurtaların bağlayıcı madde olarak rolü Bobotok çırpılmış yumurta, süt ve parçalanmış ekmek ile değiştirilmiş gibi görünüyor Bobotie.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Botok lauk khas pulau jawa". (Endonezce)
  2. ^ a b "Botok Tempe Tahu Teri". Lezzetli Endonezya yemekleri. Alındı 12 Mayıs 2015.
  3. ^ Endonezya Yemekleri: Bali, Java ve Baharat Adalarından Lezzetli Tarifler. Heinz Von Holzen, Lother Arsana. (2015). 112 sayfa. ISBN  978-0804845137
  4. ^ Endonezya Mutfağı İçin En İyi Kılavuz: Tek Bir Yerde En Popüler Endonezya Yemek Tarifleri. Valeria Ray (2019) 99 sayfa. ISBN  978-1080711352
  5. ^ Endonezya: modern ve geleneksel Endonezya mutfağı. Mae Chandra (2014) 192 sayfa. ISBN  978-1742575520
  6. ^ Theodora Hurustiati (10 Kasım 2013). "Bobotie'nin eritme potası". The Jakarta Post. Alındı 12 Mayıs 2015.

Dış bağlantılar