Kaffir kireç - Kaffir lime

Kaffir kireç
Narenciye hystrix dsc07772.jpg
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık:Plantae
Clade:Trakeofitler
Clade:Kapalı tohumlular
Clade:Ekikotlar
Clade:Güller
Sipariş:Sapindales
Aile:Rutaceae
Cins:Narenciye
Türler:
C. hystrix
Binom adı
Narenciye hystrix
Eş anlamlı[2]
  • C. auraria Michel
  • C. balincolong (Yu.Tanaka) Yu.Tanaka
  • C. boholensis (Batı) Yu.Tanaka
  • C. celebica Koord.
  • C. combara Raf.
  • C. echinata St.-Lag. nom. yasadışı.
  • C. hyalopulpa Yu.Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Yu.Tanaka
  • C. latipes Hook.f. & Thomson ex Hook.f.
  • C. macroptera Montrouz.
  • C. micrantha Wester
  • C. papeda Miq.
  • C. papuana F.M. Bailey
  • C. southwickii Wester
  • C. torosa Blanco
  • C. tuberoides J.W.Benn.
  • C. ventricosa Michel
  • C. vitiensis Yu.Tanaka
  • C. westeri Yu.Tanaka
  • Fortunella sagittifolia K.M.Feng ve P.Y.Mao
  • Papeda rumphii Hassk.

Narenciye hystrix, aradı kaffir kireç, makrut kireç[3] (BİZE: /ˈmækrət/, İngiltere: /məkˈruːt/), Tay kireç veya Mauritius papeda,[4] bir narenciye yerli tropikal Güneydoğu Asya ve güney Çin.[5][6]

Meyvesi ve yaprakları Güneydoğu Asya mutfağı ve Onun esans parfümeride kullanılmaktadır.[7] Kabuğu ve ezilmiş yaprakları yoğun bir narenciye kokusu yayar.

İsimler

etimoloji "kaffir kireç" adı belirsizdir.

C. hystrix kendi yerel bölgelerinde çeşitli isimlerle bilinir:

  • jeruk purut Endonezya'da.
  • jiàn yè chéng (箭 叶 橙) içinde Çince.
  • Kabuyaw veya Kulubot Filipinler'de,[8] şehir nerede Cabuyao içinde Laguna eyaleti adını meyveden almıştır.
  • limau purut Malezya'da. İsim, meyvenin engebeli dokusunu ifade eder.[9]
  • Makrud veya Makrut (มะกรูด, /máʔ.krùːt/) Tayland'da (aynı zamanda bergamot portakalı ).
  • mak khi kulübe (ໝາກ ຂີ້ ຫູດ, /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/) Laos'ta.
  • trúc veya chanh sác içinde Vietnam.[5][10]
  • Combava içinde Réunion Ada
  • Gondhoraj lebu içinde Batı Bengal, Hindistan ve Bangladeş

Micrantha, Filipinler'e özgü benzer bir narenciye meyvesi gibi, birkaç melez limonun atasıdır. Kireç ve İran kireç aynı türü temsil edebilir C. hystrix, ancak kaffir kirecinin genomik karakterizasyonu kesin bir sonuca varmak için yeterli ayrıntıda gerçekleştirilmemiştir.[11]

İsim

Güney Afrika'da, "kaffir" etnik bir hakarettir siyah Afrikalılar için.[12] Sonuç olarak, bazı yazarlar İngilizcede daha az bilinen bir isim olan "kaffir kireç" den "makrut kireç" e geçmeyi tercih ederken, Güney Afrika'da genellikle "Tay kireç" olarak anılır.[13][14][15]

Açıklama

Büyük ağaç
İllüstrasyon Narenciye torusa (C. hystrix) tarafından Francisco Manuel Blanco

C. hystrix dikenli bir çalıdır, 2 ila 11 metre (6 ila 35 ft) boyunda, aromatik ve belirgin şekilli "çift" yapraklar.[16][17] Bu kum saati şeklindeki yapraklar, yaprak bıçağı artı düzleştirilmiş, yaprak benzeri bir sap (veya yaprak sapı ). Meyve pürüzlü ve yeşildir ve sarıya dönüşür; engebeli dış cephesi ve yaklaşık 4 cm (2 inç) genişliğindeki küçük boyutu ile ayırt edilir.[17]

Kullanımlar

Combava kabukları
Kaffir misket limonu yaprakları Endonezya, Lao, Kamboçya ve Tay (มะกรูด) gibi bazı Güneydoğu Asya mutfaklarında kullanılmaktadır.

Yerel mutfak

Yapraklar, bitkinin taze, kurutulmuş veya dondurulmuş en sık kullanılan kısmıdır. Yapraklar yaygın olarak kullanılmaktadır. Tay dili[18][19] (gibi yemekler için tom yum ) ve Kamboçya mutfağı (temel macun için "Krueng ").[20] Yapraklar kullanılır Vietnam mutfağı tavuk yemeklerine koku katmak ve salyangozları buharda pişirirken keskin kokuyu azaltmak için. Yapraklar kullanılır Endonezya mutfağı (özellikle Bali mutfağı ve Cava mutfağı gibi yiyecekler için soto ayam ve birlikte kullanılır Endonezya defne yaprağı tavuk ve balık için. Ayrıca şurada bulunurlar Malezya ve Birmanya mutfaklar.[21] Yaygın olarak kullanılmaktadır Bengalce ve Güney Hint mutfağı.

kabuk (peel) Laoca'da yaygın olarak kullanılır ve Tay körisi aromatik, büzücü bir tat ekleyerek macun.[18] lezzet Combava olarak anılan meyvenin[kaynak belirtilmeli ], kullanılır Kreol mutfağı tat vermek aşılanmış romlar ve Rougails içinde Mauritius, Réunion, ve Madagaskar.[22] Kamboçya'da meyvenin tamamı kristalize / şekerlenmiş yemek için.[23]

Tıbbi

Kabuğun suyu ve kabukları bazı Asya ülkelerinde geleneksel tıpta kullanılmaktadır; Meyvenin suyu genellikle şampuanda kullanılır ve saç bitini öldürdüğüne inanılır.[17]

Diğer kullanımlar

Meyve suyu Tayland'da giysi ve saç için temizleyici olarak kullanılır.[19] ve çok nadiren Kamboçya'da. Avustralya suyu Kamboçya'da dini törenlerde meyve dilimleri ile karıştırılarak kullanılır.

Yetiştirme

C. hystrix dünya çapında uygun iklimlerde evde meyve üretimi için bir bahçe çalı olarak yetiştirilmektedir. Çok uygundur konteyner bahçeleri ve büyük için bahçe tencere açık avlu, teraslar ve konservatuarlarda.

Temel bileşenler

Karakteristik aromadan sorumlu bileşik şu şekilde tanımlandı: (–)-(S) -citronellal yaprak yağında yüzde 80'e kadar bulunan; küçük bileşenler şunları içerir sitronellol (yüzde 10), Nerol ve limonen.

Stereokimyasal açıdan bakıldığında, kaffir kireç yapraklarının yalnızca (S) stereoizomer sitronellal, oysa enantiyomer, (+)-(R) -citronellal, hem limon balsamında hem de (daha az derecede) limon otunda bulunur (ancak sitronelal, ikincisinin uçucu yağında yalnızca eser bir bileşendir).

Kaffir misket limonu kabuğu, misket limonu meyve kabuğu yağına benzer bir uçucu yağ içerir; ana bileşenleri limonen ve β-pinen.[7][24]

Toksisite

C. hystrix önemli miktarlarda içerir furanokumarinler hem kabukta hem de hamurda.[25] Furanokumarinlerin neden olduğu bilinmektedir. fitofotodermatit,[26] potansiyel olarak şiddetli bir cilt iltihabı. Bir fitofotodermatit vakası C. hystrix bildirilmiştir.[27]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "TPL, tedavisi Narenciye hystrix DC ". Bitki Listesi; Sürüm 1. (internette yayınlanmıştır). Kraliyet Botanik Bahçeleri, Kew ve Missouri Botanik Bahçesi. 2010. Alındı 9 Mart 2013.
  2. ^ Bitki Listesi: Tüm Bitki Türlerinin Çalışma Listesi, alındı 3 Ekim 2015
  3. ^ D.J. Mabberley (1997), "Yenilebilirler için bir sınıflandırma Narenciye (Rutaceae) " (PDF), Telopea, 7 (2): 167–172, doi:10.7751 / telopea19971007, dan arşivlendi orijinal (PDF) 2015-09-24 tarihinde, alındı 2015-10-03
  4. ^ "Narenciye hystrix". Germplasm Kaynakları Bilgi Ağı (SIRITIŞ). Tarımsal Araştırma Hizmeti (ARS), Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). Alındı 7 Aralık 2014.
  5. ^ a b "Narenciye hystrix". Flora ve Fauna Web. Ulusal Parklar Singapur, Singapur Hükümeti. Alındı 13 Ağustos 2018.
  6. ^ "Narenciye hystrix". Bitki Bulucu. Missouri Botanik Bahçesi. Alındı 13 Ağustos 2018.
  7. ^ a b Ng, D.S.H .; Rose, L.C .; Suhaimi, H .; Mohamad, H .; Rozaini, M.Z.H .; Taib, M. (2011). "Antibakteriyel aktiviteleri üzerine ön değerlendirme Narenciye hystrix TWEEN 80 ve SPAN 80 "ile stabilize edilmiş yağ emülsiyonları (PDF). Uluslararası Eczacılık ve Eczacılık Bilimleri Dergisi. 3 (Ek 2).
  8. ^ CRC Dünya Tıbbi ve Zehirli Bitkiler Sözlüğü: Ortak İsimler, Bilimsel İsimler, Eponimler, Eşanlamlılar ve Etimoloji. M-Q. CRC Press / Taylor & Francis. 2012-01-01. ISBN  9781439895702.
  9. ^ pann (2019-04-07). "Apa itu purut?". Glosarium Çevrimiçi (Endonezce). Alındı 2020-09-02.
  10. ^ Katzer, Gernot. "Kaffir Lime (Narenciye hystrix DC.) ". Gernot Katzer'in Baharat Sayfaları. Alındı 13 Ağustos 2018.
  11. ^ Ollitrault, Patrick; Curk, Franck; Krueger, Robert (2020). "Narenciye taksonomi ". Talon'da Manuel; Caruso, Marco; Gmitter, Fred G, Jr. (editörler). Narenciye Cinsi. Elsevier. s. 57–81. doi:10.1016 / B978-0-12-812163-4.00004-8. ISBN  9780128121634.
  12. ^ Veronica Vinje: "Kaffir limonu" demek, "Kireç" ten önce N-kelimesini söylemek gibidir - Veronica Vinje, 23 Haziran 2014, Straight.com
  13. ^ Maryn McKenna (2014-07-18), "Bir Gıdanın Tarihi, Sakıncalı Bir Adı Vardır. Onu Değiştirmeli miyiz?", National Geographic, alındı 12 Aralık 2015
  14. ^ Ortak kireç isminin ırkçı bir geçmişi var Yazan Khalil Akhtar, CBC News, 8 Tem 2014
  15. ^ "Kaf · köknar ayrıca kaf · köknar". Amerikan Miras Sözlüğü. Alındı 18 Eylül 2017.
  16. ^ Kuntal Kumar (1 Ocak 2008). Orijinal Organik Yemek Tarifleri: sağlıklı yaşam için tarifler. TERI Basın. s. 54. ISBN  978-81-7993-155-4.
  17. ^ a b c George Staples; Michael S. Kristiansen (1 Ocak 1999). Etnik Mutfak Otları: Hawai'i'de Tanımlama ve Yetiştirme Rehberi. Hawaii Üniversitesi Yayınları. s. 27–29. ISBN  978-0-8248-2094-7.
  18. ^ a b Loha-unchit, Kasma. "Kaffir Kireci - Magrood". Alındı 7 Aralık 2014.
  19. ^ a b Sukphisit, Suthon (12 Kasım 2017). "Mutfakta çok yönlü meyvelerle temizleyin". Bangkok Post. Alındı 13 Kasım 2017.
  20. ^ "Kaffir Lime Yapraklarını Ne ile Değiştirmeli". Köy Pastanesi. 2018-12-17. Alındı 2018-12-19.
  21. ^ Wendy Hutton, Wendy; Cassio, Alberto (2003). Asya Otları ve Baharatları için Kullanışlı Cep Rehberi. Singapur: Periplus Sürümleri. s. 40. ISBN  978-0-7946-0190-4.
  22. ^ "Mauritius romunun kendine özgü bir karakteri var: Daha tatlı ve daha pürüzsüz". The Economic Times. 2015-03-22.
  23. ^ Dy Phon Pauline, 2000, Kamboçya'da Kullanılan Bitkiler, Imprimerie Olympic, Phnom Penh tarafından basılmıştır.
  24. ^ Kasuan, Nurhani (2013). "Çıkarılması Narenciye hystrix Otomatik Buhar Damıtma İşlemini Kullanan D.C. (Kaffir Kireç) Esansiyel Yağı: Uçucu Bileşiklerin Analizi " (PDF). Malyasian Journal of Analytical Sciences. 17 (3): 359–369.
  25. ^ Dugrand-Judek, Audray; Olry, Alexandre; Hehn, Alain; Costantino, Gilles; Ollitrault, Patrick; Froelicher, Yann; Bourgaud, Frédéric (Kasım 2015). "Coumarin ve Furanokumarinlerin Dağılımı Narenciye Yakın Eşleşen Türler Narenciye Filogeni ve Biyosentetik Yolların Organizasyonunu Yansıtır ". PLOS ONE. 10 (11): e0142757. Bibcode:2015PLoSO..1042757D. doi:10.1371 / journal.pone.0142757. PMC  4641707. PMID  26558757.
  26. ^ McGovern, Thomas W .; Barkley, Theodore M. (2000). "Botanik Dermatoloji". Elektronik Dermatoloji Ders Kitabı. İnternet Dermatoloji Derneği. 37 (5). BölümFitofotodermatit. doi:10.1046 / j.1365-4362.1998.00385.x. PMID  9620476. S2CID  221810453. Alındı 29 Kasım 2018.
  27. ^ Koh, D .; Ong, C.N. (Nisan 1999). "Fitofotodermatitin uygulanmasına bağlı Narenciye hystrix halk ilacı olarak ". Br J Dermatol. 140 (4): 737–738. doi:10.1046 / j.1365-2133.1999.02782.x. PMID  10233333. S2CID  45603195.