Marc Vidal (şef) - Marc Vidal (chef)
Marc Vidal | |
|---|---|
| Doğum | 9 Temmuz 1977[1][2] |
| Eğitim | Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona, (1996-1999) |
| Mutfak kariyeri | |
| Pişirme tarzı | İspanyol |
Derecelendirme (ler) | |
Mevcut restoran (lar)
| |
Önceki restoran (lar)
| |
Kazanılan ödül (ler) | |
| İnternet sitesi | Boquerianyc |
Marc Vidal başarılı bir şef Barcelona, ispanya ve yönetici şef içinde Boqueria New York City ve Washington DC.[1][3][4]
Kariyer
Vidal doğdu ve büyüdü Barcelona ve ailesine ait restoranında çalıştı. 1996 yılında Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona'da iki derece alarak aşçılık eğitimi aldı. Mezun olduktan kısa bir süre sonra, Can Gaig'de staj yapmaya başladı. Michelin yıldızlı restoran. Maison de la Catalogne'de bir yıl geçirdi Paris. Barselona'ya döndükten sonra Windsor restoranında pasta şefi olarak çalıştı. Daha sonra çalışmaya başladı elBulli, L'Arpège ve restoran Alain Ducasse dahil olmak üzere birçok önemli Avrupalı şefin altında deneyim kazanmıştır. Alain Passard, Alain Ducasse ve Ferran Adria.[1][4]
Vidal, 2002'de Barselona'ya dönerek Paris'ten ayrıldı. Ot restoranında çalıştı ve iki yıl sonra, Torre Catalunya otelinde Visual'ın yönetici şefi oldu.[1] Vidal ABD'ye taşındı ve içinde Por Fin restoranını açtı. Coral Gables Florida, Aralık 2006'da. 2009'da Solea'da yönetici şef oldu. W Otel içinde Güney sahili.[3]
Boqueria
Eylül 2010'da Vidal, restoran işletmecisi Yann de Rochefort'un yönetici şefi oldu. tapas New York'taki Boqueria restoranı. Vidal, şef Seamus Mullen'ı Boqueria'nın Flatiron ve SoHo.[3][5] Vidal, Mart 2012'de Washington, D.C.'de Dupont Circle'da üçüncü bir Boqueria lokasyonunu açtı. Boqueria'nın adı Mercat de la Boqueria, Vidal'ın memleketi Barselona'da popüler bir gıda pazarı.[6][7][8]
Referanslar
- ^ a b c d "Kişilik Ayrıntıları - Marc Vidal". New York Şehri Şarap ve Yemek Festivali. Arşivlenen orijinal 30 Ocak 2013. Alındı Aralık 31, 2012.
Haziran 2004'te, 26 yaşında, Marc, Hotel Torre Catalunya'daki 80 kişilik kaliteli yemek görsel restoranında Executive Chef seçildi.
- ^ Vidal, Marc. "Marc Vidal'ın Facebook Profili". Facebook. Alındı Aralık 31, 2012.
- ^ a b c "Por Fin şefi Solea'ya; Ken Lyon Bath Club". Miami, FL. Miami Herald. 11 Kasım 2009. Alındı 30 Aralık 2012.
- ^ a b Sanson, Michael (1 Mayıs 2010). "Marc Vidal". Restoran Ağırlama. Alındı 30 Aralık 2012.
- ^ Vidal, Marc. "Marc Vidal". LinkedIn.com. Alındı 30 Aralık 2012.
- ^ Sietsema, Tom (14 Mart 2012). "Boqueria 15 Mart'ta açılacak". Washington, D.C. Washington Post.
- ^ Sietsema, Tom (20 Temmuz 2011). "Boqueria D.C.'de açılacak." Washington, D.C. Washington Post.
- ^ Kludt Amanda (5 Ekim 2010). "Marc Vidal, Seamus Mullen'ın yerini Boqueria'da devralacak". eater.com. Alındı Aralık 31, 2012.