Zerdeçal suyu - Turmeric juice

Zerdeçal suyu
Zerdeçal Suyu.jpg
Zerdeçal, portakal ve kivi ile yapılmış bir bardak meyve suyu
TürMeyve suyu
RenkSarı
MalzemelerZerdeçal

Zerdeçal suyu (bazen "içilebilir zerdeçal"veya"zerdeçal iksiri") bir içecek türüdür Zerdeçal. Amerika Birleşik Devletleri'nde zerdeçal suyu talebi arttı ve zerdeçal ithalatı 2008 ile 2014 yılları arasında üçe katlandı.[1] Zerdeçal suyu, damlalar, süt, iksirler ve harmanlanmış içecekler dahil olmak üzere tarihi boyunca çeşitli biçimlerde ortaya çıkmıştır.

Zerdeçal suyunun mide rahatsızlığını hafifletmek ve mideyi azaltmak gibi sağlık yararları olduğu iddia ediliyor. artrit Ağrı.[2] Zerdeçal suyundaki ana bileşenin sağlığa yararlı olduğu iddia edilen özellikleri üzerine tıbbi araştırmalar yapılmıştır. kurkumin Ancak çalışmalar, insan hastalıklarının tedavisinde akılcı kullanımını gerektirecek kesin bir doz, güvenlik veya etki mekanizması belirlememiştir.[3][4][5]

Tarih

Zerdeçal

Bir zerdeçal çiçeğinin yakından görünümü.
Ana makale: Zerdeçal

Zerdeçal, Güney ve Güneydoğu Asya ormanlarında yabani olarak yetişir. Pek çok Asya yemeğinin temel bileşenlerinden biridir. Hintli Geleneksel tıp, aranan Siddha, tıp için zerdeçal tavsiye etti. Renklendirici olarak kullanılması Güney Asya mutfağında birincil değerde değildir. Zerdeçal çoğunlukla tuzlu yemeklerde kullanılır, ancak kek gibi bazı tatlı yemeklerde kullanılır. sfouf. Hindistan'da zerdeçal bitki yaprağı özel tatlı yemekler hazırlamak için kullanılır, Patoleo pirinç ununu katmanlayarak ve Hindistan cevizi -Sabun yaprağa karıştırın ve ardından özel bir bakır buharda kapatıp buharlayınGoa). Güney Asya dışındaki tariflerde zerdeçal bazen zengin, muhallebi benzeri sarı bir renk vermek için bir ajan olarak kullanılır. Konserve içeceklerde, unlu mamullerde, süt ürünlerinde, dondurma, yoğurt, sarı kek, portakal suyu, bisküvi, patlamış mısır rengi, tahıllar, soslar, jelatinlerde kullanılmaktadır. Hindistan'da Hindu düğün kutlamalarında görülen Haldi töreninde de kullanılır.[6] Çoğu ticari köri tozunda önemli bir bileşendir.

Zerdeçal suyu

Bir fincan zerdeçal çayı

İçilebilir zerdeçalın izi Hindistan'a kadar uzanabilir. Halk için çare öksürük, tıkanıklık ve soğuk algınlığı için.[7] Zerdeçal suyu, damlalar, süt, iksirler ve harmanlanmış içecekler dahil olmak üzere tarihi boyunca çeşitli biçimlerde ortaya çıkmıştır.[8][9] Pembe göz, glokom, korneal ülserler ve konjunktivit gibi göz hastalıklarını tedavi etme girişimlerinde zerdeçal suyu damlaları kullanılmıştır.[10] Zerdeçal çayı, Japon adasına kadar uzanmaktadır. Okinawa, sakinlerinin uzun ömürlülüğe yardımcı olduğuna inandıkları yerde.[2] Altın süt geleneksel olarak kullanılan zerdeçallı bir içecektir. Ayurveda ilaç.[4]

ABD'de 2008 ile 2014 yılları arasında zerdeçal takviyesi talebi üç katına çıktı ve içecek sektöründe daha fazla talep var.[1] Bu, şirketlerin onu perakendeciler için yiyecek ve zerdeçal içecekleri şişelemeye dahil etmesine ve ABD'de yerel olarak büyütmesine yol açtı.[1] 2015 yılında ABD Haberleri ve Dünya Raporu zerdeçal eğilimi ve gıdalarda ve sözde sağlık amaçlarıyla kullanımı hakkında bir rapor yayınladı.[11]

Yetiştirme ve işleme

Taze zerdeçal köksap ve toz.

Zerdeçal, Kuzey Hindistan ve Güney Asya dahil olmak üzere dünyanın çeşitli bölgelerinde yetiştirilir ve yetiştirilir; Hindistan, dünya mahsulünün yaklaşık% 80'ini üretip tüketir.[4] Dünyanın en büyük üretici şehri Aşındırmak Güney Hindistan eyaletinde bir şehir Tamil Nadu.[4] Amerika Birleşik Devletleri aynı zamanda bir zerdeçal tedarikçisi haline geldi ve Hawaii, organik ve güçlü zerdeçal çeşitlerine sahip en büyük üretici.[12][13]

Zerdeçal suyu ticari olarak soğuk presleme veya paskalizasyon.[14] Geleneksel zerdeçal suyu içecekleri zerdeçal ve matcha, hindistan cevizi, zencefil, ananas, spirulina ve tarçın gibi ek maddeler içerir.[14]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c Kurian, Libin Chacko (10 Nisan 2014). "Gıda işleme potansiyeli arttıkça ABD, Hindistan'dan zerdeçal ithal ediyor". FnB Haberleri. Alındı 29 Nisan 2015.
  2. ^ a b Coles, Terri (27 Mart 2015). "Zerdeçalın Sağlığa 15 Faydası". The Huffington Post. Alındı 29 Nisan 2015.
  3. ^ Nicol, LM; Rowlands, DS; Fazakerly, R; Kellet, J (21 Mart 2015). "Kurkumin takviyesi muhtemelen gecikmiş kas ağrısını (DOMS) azaltır". Eur J Appl Physiol. 115 (8): 1769–77. doi:10.1007 / s00421-015-3152-6. PMID  25795285.
  4. ^ a b c d Prasad, S; Aggarvval, B. B .; Benzie, I. F. F .; Wachtel-Galor, S (2011). "Zerdeçal, Altın Baharat: Geleneksel Tıptan Modern Tıbba". PMID  22593922. Alıntı dergisi gerektirir | günlük = (Yardım)
  5. ^ Weil, Andrew (28 Aralık 2010). "Zerdeçalın Sağlığa Faydaları: Zerdeçal ile Mutlu Yıllar". The Huffington Post. Alındı 29 Nisan 2015.
  6. ^ "Bir Bangladeşli Düğün Günlüğü - Gaye Holud: Düğün Öncesi Töreni". The Daily Star (Bangladeş). 11 Kasım 2014.
  7. ^ Weyandt, Marthe (15 Kasım 2013). "Sıcak Zerdeçal Sütü için ve Bu Kış Daha Sağlıklı Kalın". Fil Günlüğü. Alındı 29 Nisan 2015.
  8. ^ Breyer, Melissa (29 Nisan 2015). "7 ev yapımı zerdeçal çayı ve iksir". Ağaç Kucağı. Alındı 29 Nisan 2015.
  9. ^ "Yeni Zerdeçal Altın Süt Tanıtımı". Tapınak Zerdeçal. Alındı 30 Nisan 2015.
  10. ^ "Meyve Suyu Terapisi: İçinizi İyi Sağlığa Giden Yol - 3. Bölüm". Sağlık Jokey. 27 Mayıs 2009. Alındı 29 Nisan 2015.
  11. ^ Helm, Janet (4 Haziran 2015). "Zerdeçal Trendinin Köküne Ulaşmak". ABD Haberleri ve Dünya Raporu. Alındı 29 Haziran 2015.
  12. ^ Landers, Lisa (1 Ocak 2015). "Zerdeçalın Süper Gıda Güçlerinden Yararlanmak". KQED. Alındı 31 Mayıs 2015.
  13. ^ Ubay, Jason (10 Mart 2015). "Kauai Organic Farms, ek üreticiyle zerdeçal ortaklığına girdi". Pacific Business Journal. Alındı 31 Mayıs 2015.
  14. ^ a b Lane, Carin (21 Ocak 2015). "Ürünler daha akıllıca çalışmanıza yardımcı olur". Times Union. Alındı 30 Nisan 2015.