Sagada kahvesi - Sagada coffee - Wikipedia

Sagada kahvesi
Sagada Coffee Beans.jpg
Sagada bölgesinden kahve çekirdekleri
TürlerCoffea arabica
MenşeiSagada, Cordillera, Filipinler

Sagada kahvesi, Ayrıca şöyle bilinir Sagada arabica, bir tek kökenli kahve çeşidi büyüdü Sagada içinde Cordillera kuzeydeki yaylalar Filipinler. Türe ait Coffea arabica, of Typica çeşitliliği.

Tarih

Arabica kahvesi, 19. yüzyılın sonlarında Sagada'ya tanıtıldı. Ova ile karşılaştırıldığında nispeten daha geç kahve çeşitleri hangi tanıtıldı Filipinler daha önce İspanyol sömürge dönemi. Bunun nedeni Sagada'nın yalnızca siyasi bir birim olarak tanınmasıydı. İspanyol sömürge hükümeti 1847'de ve ondan önce İspanyollarla fazla teması yoktu.[1]

Arabica kahvesinin ne zaman ve nasıl piyasaya sürüldüğüne dair birbiriyle çelişen birçok açıklama vardır. Sagada. Çoğu hesap, emekli olan Jaime P. Masferré'ye İspanyol aslen asker Katalonya. Eski bir müfreze komutanıydı. Guardia Civil. Bir Sagada yerlisi olan Mercedes Cunyap Langkew ile evlendi ve 1890'ların sonunda Batalao kasabasında bir plantasyon kurdu. İspanyol İmparatorluğu Filipinler'i Amerika Birleşik Devletleri sömürge hükümeti. Narenciye ağaçları yetiştirdi, mabolo hurması, Chayote ve arabica kahvesi (muhtemelen Benguet ) daha sonra yerel toplulukların mahsulünün bir parçası haline geldiği tahmin ediliyor.[2][1] Onun oğlu, Eduardo Masferré kendisi de dikkate değer oldu ve "Filipin fotoğrafçılığının babası" olarak kabul edildi.[3][4]

Kahve ağaçlarının da Okoi tarafından Sagada'nın kuzey bölgelerine yayıldığı söyleniyor. Japon göçmen ve Fidelisan köyünde Amerikan misyonerlerinde çalışan bir marangoz. Masferré ile olan arkadaşlığından kahve fidanları aldı ve Fidelisan'a dikti.[2]

Yetiştirme

Sagada kahve üretimi belediyelerin merkezindedir. Sagada ve Besao içinde Dağ Bölgesi, kuzey Luzon. Sevmek Benguet, iklimi Cordillera Sagada yaylaları arabica yetiştiriciliğine son derece uygundur.[5] Üretim, 1900'lerin başından beri çoğunlukla Sagada yerlilerinin arka bahçelerinde ve küçük ölçekli çiftliklerinde yapılmaktadır. Fidelisan'da hala çekirdek üreten asırlık kahve ağaçları var.[6][2]

Çoğu, fazla fasulyeyi ovalardan gelen tüccarlarla takas etmelerine rağmen yerel tüketim içindi. Ayrıca yerel tüccarların mallarını takas etmek için kahve çekirdeklerini kullandılar. Sagada kahvesinin yetiştirilmesi ve hasat edilmesi geleneksel olarak kadınların faaliyetleriydi ve çoğu zaman tüm toplumu ilgilendiriyordu.[6][2] Sagada kahvesi, meyveli veya çiçeksi tonlara sahip acı tatlı tadı ile karakterizedir.[7][8][9]

Sagada kahvesi, yerel pazarlarda bile nadirdir, çünkü yakın zamana kadar büyük ölçekli Sagada kahvesi tarlaları olmamıştı.[6][10] Eğitim ve ekipman sağlamak da dahil olmak üzere, son yıllarda üretimini teşvik etmek için artan hükümet girişimleri var. Sagada'da, her evin en az beş Sagada kahve ağacı dikmesini gerektiren bir belediye yönetmeliği var. Bir evlilik ruhsatı vermeden önce, yerel Sagada hükümeti çiftlerin aynı sayıda ağaç dikmesini de şart koşar.[5][11] Ancak sektör, bilinç eksikliği ve düşük yerel talep nedeniyle hala mücadele ediyor.[12]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Anacio, Danesto B. (2016). "Perspektifte Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri (SKH'ler): Kuzey Filipinler, Sagada'daki Amerikan Piskoposluk Misyonlarından Alınan Dersler". Servaes, Jan (ed.). Asya Bağlamında Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri. Springer. s. 73. ISBN  9789811028151.
  2. ^ a b c d Malanes, Maurice; Nakamura, Midori; Tacloy, John (10 Ekim 2016). "Cordillera'da Kahvenin Tarihi". Kapi Tako. Alındı 19 Aralık 2018.
  3. ^ Aguilar-Cariño, Maria Luisa B. (1994). "Eduardo Masferré ve Filipin Cordillera". Filipin Çalışmaları. 42 (3): 336–351. JSTOR  42633450.
  4. ^ Masferré Eduardo (1999). Filipin Cordillera'ya bir saygı. Asiatype, Inc. s. 2. ISBN  9789719171201.
  5. ^ a b "Mt. Province kahvesi desteklendi". İş dünyası. 12 Ocak 2012. Alındı 20 Aralık 2018.
  6. ^ a b c Verne, La. "Fasulyeden Demire". Tayo Edebiyat Dergisi.
  7. ^ "Sagada Koyu Kızarmış Soğuk Demleme + Fasulye Figürleri". Şeftali Mutfağı. Ağustos 2017. Alındı 20 Aralık 2018.
  8. ^ Emocling, Oliver (9 Kasım 2017). "Kris Aquino kahve randevusunda bunları içmeli". Nolisoli. Alındı 20 Aralık 2018.
  9. ^ Co, Ailene (2018-03-19). "Seattle'ın En İyi Kahvesi Sagada, Benguet ve Matumtum'dan Birinci Sınıf Fasulye Sunuyor". Trend Hotspot. Alındı 20 Aralık 2018.
  10. ^ Del Mundo, Ida Anita Q. (10 Şubat 2008). "Büyüyen bir devrim". PhilStar Global. Alındı 20 Aralık 2018.
  11. ^ Tibaldo, Sanat (2014). "İçeride ve Dışarıda Kahveyi Demlemek ve Anlamak". Tarım Aylık (Kasım). Alındı 20 Aralık 2018.
  12. ^ Co-Calleja, Alina R. (26 Ocak 2017). "QC'deki bir kahve laboratuvarı aracılığıyla ... Sagada'ya 'fasulye verdim'. GMA Haberleri Çevrimiçi. Alındı 20 Aralık 2018.