Limon - Lemon

Bu makale meyve hakkındadır. Diğer kullanımlar için bkz. Limon (belirsizliği giderme).
İle karıştırılmaması gereken Iemon.

Limon
P1030323.JPG
Meyveli bir limon ağacı. Bir çiçek de görülebilir.
bilimsel sınıflandırma Düzenle
Krallık:Plantae
Clade:Trakeofitler
Clade:Kapalı tohumlular
Clade:Ekikotlar
Clade:Güller
Sipariş:Sapindales
Aile:Rutaceae
Cins:Narenciye
Türler:
C. limon
Binom adı
Narenciye limon
Eş anlamlı[1]

Limon, Narenciye limonküçük bir türdür yaprak dökmeyen ağaç çiçekli bitki aile Rutaceae, yerli Güney Asya, öncelikle Kuzeydoğu Hindistan.

Ağaçlar elipsoidal Sarı meyve dünya çapında mutfak ve mutfak dışı amaçlarla, öncelikle Meyve suyu Hem mutfak hem de temizlik kullanımları olan.[2] Hamuru ve kabuk yemek pişirme ve fırınlamada da kullanılır. Limonun suyu yaklaşık% 5 ila% 6'dır sitrik asit, Birlikte pH ekşi bir tat veriyor. Limon suyunun kendine özgü ekşi tadı, limon suyunun ana bileşen olmasını sağlar. içecekler ve gibi yiyecekler limonata ve Limonlu merenk turta.

Tarih

Ayrıca bakınız: Citron § Menşei ve dağıtımı
Limon dış yüzeyi ve kesiti

Limonun kökeni bilinmemekle birlikte, limonların ilk olarak Türkiye'de büyüdüğü düşünülmektedir. Assam (bir bölge kuzeydoğu Hindistan ), kuzey Burma veya Çin.[2] Limonun genomik bir çalışması, limonun melez olduğunu gösterdi. Acı portakal (ekşi portakal) ve ağaç kavunu.[3][4]

Limonlar girdi Avrupa güneye yakın İtalya en geç MS 2. yüzyılda, Antik Roma.[2] Ancak, geniş çapta yetiştirilmediler. Daha sonra tanıtıldılar İran ve sonra Irak ve Mısır MS 700 civarı.[2] Limon ilk olarak 10. yüzyılda edebiyatta kaydedildi Arapça çiftçilik üzerine bir tez ve erken dönemlerde süs bitkisi olarak da kullanılmıştır. İslami bahçeler.[2] Arap dünyasına ve Akdeniz bölgesi 1000 ile 1150 arasında.[2]

Avrupa'da ilk önemli limon ekimi, Cenova 15. yüzyılın ortalarında. Limon daha sonra Amerika 1493'te Kristof Kolomb limon tohumları getirdi Hispaniola yolculuklarında. Yeni Dünya'daki İspanyol fethi limon tohumlarının yayılmasına yardımcı oldu. Esas olarak süs bitkisi olarak ve ilaç olarak kullanılmıştır.[2] 19. yüzyılda limonlar giderek daha fazla ekiliyordu Florida ve Kaliforniya.[2]

1747'de, James Lind muzdarip denizciler üzerindeki deneyleri aşağılık diyetlerine limon suyu eklemeyi içeriyordu C vitamini henüz önemli bir diyet bileşeni olarak bilinmemektedir.[2][5]

Kelimenin kökeni Limon Orta Doğu olabilir.[2] Kelime Eski Fransızcadan alınmıştır limon, sonra İtalyanca LimoneArapçadan Laymūn veya līmūnve Farsça līmūniçin genel bir terim narenciye Sanskritçe kökenli meyve (nimbū, “Misket Limonu ”).[6]

Çeşitler

Ayrıntılı taksonomik gösterim: Franz Eugen Köhler.

'Bonnie Brae' dikdörtgen, pürüzsüz, ince kabuklu ve çekirdeksizdir.[7] Bunlar çoğunlukla San Diego Bölgesi, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ.[8]

'Eureka' yıl boyunca ve bol miktarda büyür. Bu ortak süpermarket limonudur,[9] 'Dört Mevsim' olarak da bilinir (Quatre Saisons) yıl boyunca meyve ve çiçekleri bir arada üretebilmesi nedeniyle. Bu çeşit aynı zamanda yerli müşterilere bitki olarak da sunulmaktadır.[10] Ayrıca bir pembe etli Eureka limon yeşil ve sarı ile alacalı dış görünüş.[11]

Lizbon limonu, Eureka'ya çok benzer ve diğer yaygın süpermarket limonudur. Eureka'dan daha pürüzsüzdür, daha ince bir kabuğa sahiptir ve daha az veya hiç çekirdeği yoktur. Genellikle Eureka'dan daha fazla meyve suyu üretir.[12][13]

'Femminello St. Teresa' veya 'Sorrento'[14] İtalya'ya özgüdür. Bu meyvenin kabuğu limon yağı bakımından zengindir. Geleneksel olarak yapımında kullanılan bir çeşittir. limoncello.

'Yen Ben' bir Avustralasya çeşididir.[15]

Kabuksuz limon
100 g (3,5 oz) için besin değeri
Enerji121 kJ (29 kcal)
9,32 g
Şeker2,5 g
Diyet lifi2,8 g
0,3 g
1,1 g
VitaminlerMiktar DV%†
Tiamin (B1)
3%
0,04 mg
Riboflavin (B2)
2%
0,02 mg
Niasin (B3)
1%
0.1 mg
Pantotenik asit (B5)
4%
0.19 mg
B vitamini6
6%
0,08 mg
Folat (B9)
3%
11 μg
Kolin
1%
5,1 mg
C vitamini
64%
53 mg
MinerallerMiktar DV%†
Kalsiyum
3%
26 mg
Demir
5%
0.6 mg
Magnezyum
2%
8 mg
Manganez
1%
0,03 mg
Fosfor
2%
16 mg
Potasyum
3%
138 mg
Çinko
1%
0,06 mg
USDA Veritabanı girişine bağlantı
†Yüzdeler kabaca yaklaşık olarak hesaplanır ABD tavsiyeleri yetişkinler için.
Kaynak: USDA Besin Veritabanı

Beslenme ve fitokimyasallar

Limon zengin bir C vitamini,% 64'ünü sağlayan Günlük değer 100 g referans miktarda (tablo). Diğer temel besinler içeriği düşüktür.

Limon çok sayıda içerir fitokimyasallar, dahil olmak üzere polifenoller, terpenler, ve tanenler.[16] Limon suyu biraz daha fazlasını içerir sitrik asit -den Misket Limonu meyve suyu (yaklaşık 47 g / l), sitrik asidin neredeyse iki katı greyfurt meyve suyu ve içinde bulunan sitrik asit miktarının yaklaşık beş katı turuncu Meyve suyu.[17]

Mutfak kullanımları

Limon suyu, kabuğu ve kabuğu çok çeşitli yiyecek ve içeceklerde kullanılır. Bütün limon yapmak için kullanılır marmelat, limon peyniri ve limon likörü. Limon dilimleri ve limon kabuğu olarak garnitür yiyecek ve içecekler için. Limon lezzet Meyvenin rendelenmiş dış kabuğu unlu mamullere, pudinglere, pirinçlere ve diğer yemeklere lezzet katmak için kullanılır.

Meyve suyu

Limon suyu yapmak için kullanılır limonata, alkolsüz içecekler, ve kokteyller. Kullanılır turşular asitlerinin nötralize olduğu balıklar için aminler balıklarda onları uçucu olmayan hale dönüştürerek amonyum tuzlar. Ette asit kısmen hidrolizler sert kollajen lifleri, ihale o.[18] İçinde Birleşik Krallık sık sık limon suyu eklenir krep özellikle Shrove Salı.

Limon suyu da kısa süreli olarak kullanılır. koruyucu dilimlendikten sonra okside olma ve kahverengiye dönme eğilimi gösteren bazı yiyeceklerde (enzimatik esmerleşme ), gibi elmalar, muz, ve Avokado, asidinin enzimleri denatüre ettiği yer.

Kabuk

İçinde Fas, limonlar kavanozlarda veya tuz fıçılarında saklanır. Tuz, kabuğa ve kabuğa nüfuz eder, onları yumuşatır ve neredeyse sonsuza dek sürecek şekilde iyileştirir.[19] Korunan limon, çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Korunmuş limonlar ayrıca Sicilya, İtalyan, Yunan ve Fransız yemeklerinde de bulunabilir.

Kabuk, imalatında kullanılabilir. pektin gıda ve diğer ürünlerde jelleştirici ve dengeleyici olarak kullanılan bir polisakkarit.[20]

Sıvı yağ

Limon yağı, ciltteki yağ içeren hücrelerden elde edilir. Bir makine hücreleri parçalar ve yağı temizlemek için bir su spreyi kullanır. Yağ / su karışımı daha sonra süzülür ve santrifüj.[21]

Yapraklar

Limon ağacının yaprakları çay yapmak, pişmiş et ve deniz ürünleri hazırlamak için kullanılır.

Diğer kullanımlar

Sanayi

Limonların birincil ticari kaynağıydı sitrik asit gelişmeden önce mayalanma tabanlı süreçler.[22]

Aroma

Limon yağı kullanılabilir aromaterapi. Limon yağı aroması insanı etkilemez bağışıklık sistemi,[23] ancak rahatlamaya katkıda bulunabilir.[24]

Diğer

Bir eğitim bilimi deneyi bağlanmayı içerir elektrotlar bir limon için ve onu bir pil elektrik üretmek için. Çok düşük güç olmasına rağmen, birkaç limon pilleri küçük bir dijital saate güç verebilir.[25] Bu deneyler ayrıca diğer meyve ve sebzelerle de çalışır.

Limon suyu basit olarak kullanılabilir görünmez mürekkep, ısı ile geliştirildi.[26]

Artırmak için limon suyu kullanılabilir. sarışın saç rengi, nemlendirilmiş saç güneş ışığına maruz kaldıktan sonra doğal bir vurgu görevi görür. Bu, ağartıcı görevi gören sitrik asitten kaynaklanmaktadır. [27] [28]

Bahçıvanlık

Limonlar minimum 7 ° C (45 ° F) sıcaklığa ihtiyaç duyar, bu nedenle ılıman iklimlerde yıl boyunca dayanıklı değildirler, ancak olgunlaştıkça daha sert hale gelirler.[29] Narenciye, gür büyümesini teşvik etmek için en uzun dal kesilerek, aşırı kalabalık dalları budanarak minimum budama gerektirir.[29] Yaz boyunca, en güçlü büyümenin uçlarını kıstırmak, daha bol kanopi gelişimini garanti eder. Olgun bitkiler istenmeyen, hızlı büyüyen filizler ("su filizleri" olarak adlandırılır) üretebildiklerinden, bunlar bitkinin altındaki veya ortasındaki ana dallardan çıkarılır.[29]

Geleneği idrar yapma limon ağacının yanında[30][31][32]renk bazlı olabilir sempatik büyü.

Ekimde İngiltere çeşitler "Meyer"[33]ve "Variegata"[34]kazandı Kraliyet Bahçıvanlık Derneği 's Bahçe Merit Ödülü (2017 onaylandı).[35]

Üretim

Limon (ve kireç) üretimi, 2018

(milyon ton olarak)

Ülke
2018
 Hindistan
3.1
 Meksika
2.5
 Çin
2.5
 Arjantin
2.0
 Brezilya
1.5
 Türkiye
1.1
Dünya
19.4

2018 yılında dünya limon üretimi ( misket limonu raporlama için) 19.4 milyondu ton.[36] En büyük üreticiler - Hindistan, Meksika, Çin, Arjantin, Brezilya ve Türkiye - toplu olarak küresel üretimin% 65'ini oluşturdu (tablo).[36]

Benzer meyve

Pek çok bitki limon gibi tadı veya kokusu alır.

Diğer narenciye 'limon' deniyor

  • Yassı limon, bir mandalina melezi
  • Meyer limon, bir ağaç kavunu ve ekşi veya tatlı turuncudan farklı bir mandalina / pomelo melezi arasında bir haç,[38] adını ilk kez 1908'de Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtan Frank N. Meyer'den almıştır. İnce derili ve Lizbon ve Eureka limonlarından biraz daha az asidik olan Meyer limonları, nakliye sırasında daha fazla özen gerektirir ve ticari olarak yaygın olarak yetiştirilmezler. Meyer limonları genellikle sarı-turuncu bir renge dönüşür. Dona karşı biraz daha toleranslıdırlar.
  • Ponderosa limon, soğuğa gerçek limonlardan daha duyarlı, meyveleri kalın kabuklu ve çok iri. Genetik analiz, sitron ve pomelo'nun karmaşık bir melezi olduğunu gösterdi.[38]
  • Kaba limon, ağaç kavunu-mandalina haçı, soğuğa dayanıklıdır ve genellikle narenciye anacı[38]
  • Tatlı limonlar veya tatlı misket limonu, dahil karışık bir grup Lumia (armut limon), Limetta, ve Filistin tatlı misket limonu. Bunların arasında bir pomelo-citron melezi olan Jaffa limonu da vardır.[38]
  • Volkamer limon, sert limon gibi, ağaç kavunu-mandalina haçı[38]

Fotoğraf Galerisi

Jacob Foppen van Es: Sürahi ile natürmort

  • Çiçek

  • Limon fidesi

  • Olgun limonlar

  • Tam boyutlu ağaç

  • Alacalı pembe limon

  • Yapraklı limon

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Bitki Listesi:Narenciye limon (L.) Osbeck ". Kraliyet Botanik Bahçeleri Kew ve Missouri Botanik Bahçesi. Alındı 20 Şubat 2017.
  2. ^ a b c d e f g h ben j Julia F. Morton (1987). "Sıcak İklimlerin Meyvelerindeki Limon". Purdue Üniversitesi. s. 160–168.
  3. ^ Gülşen, O .; M.L. Roose (2001). "Limonlar: Seçilmiş Olanlarla Çeşitlilik ve İlişkiler Narenciye Nükleer Genom İşaretleyicileriyle Ölçüldüğü Şekilde Genotipler ". Amerikan Bahçıvanlık Bilimi Derneği Dergisi. 126 (3): 309–317. doi:10.21273 / JASHS.126.3.309.
  4. ^ Yetiştirilmiş turunçgillerin genetik kökeni belirlendi: Araştırmacılar portakal, limon, limon, greyfurt ve diğer turunçgil türlerinin kökenlerine dair kanıt buldular ", Günlük Bilim, 26 Ocak 2011 (Erişim tarihi: 10 Şubat 2017).
  5. ^ James Lind (1757). İskorbüt üzerine bir inceleme. İkinci baskı. Londra: A. Millar.
  6. ^ Douglas Harper. "Çevrimiçi Etimoloji Sözlüğü".
  7. ^ Spalding, William A. (1885). Portakal: Kaliforniya'daki kültürü. nehir kenarı, California: Press and Horticulturist Steam Print. s.88. Alındı 2 Mart, 2012. Bonnie Brae limon.
  8. ^ Carque, Otto (2006) [1923]. Akılcı Diyet: Yiyecek Sorusu Üzerine İleri Bir İnceleme. Los Angeles, Kaliforniya: Kessinger Yayıncılık. s. 195. ISBN  978-1-4286-4244-7. Alındı 2 Mart, 2012.
  9. ^ "Four Winds Cüce Narenciye Çeşitlerinin Tam Listesi". Fourwindsgrowers.com. Alındı 6 Haziran 2010.
  10. ^ Buchan, Ursula (22 Ocak 2005). "Mutfak bahçesi: limon ağacı". Günlük telgraf. Londra. Alındı 24 Ocak 2014.
  11. ^ Vaiegated pembe -de Narenciye Çeşitleri Koleksiyonu.
  12. ^ "donuk". citrusvariety.ucr.edu. Alındı 27 Eylül 2020.
  13. ^ diyor, 3 Kolay İpucu: Limon Tohumları Evde İçeride veya Dışarıda Nasıl Ekilir (1 Şubat 2007). "Eureka Limonu ve Lizbon Limonu: Mutfak Temelleri". Sofraya Hasat. Alındı 27 Eylül 2020.
  14. ^ "Bin limonun tadı". Los Angeles zamanları. 8 Eylül 2004. Alındı 21 Kasım 2011.
  15. ^ "Yeni Zelanda Narenciye". ceventura.ucdavis.edu. Alındı 13 Haziran 2010.
  16. ^ Rauf A, Uddin G, Ali J (2014). "Fitokimyasal analiz ve meyve sularının radikal temizleme profili Narenciye sinensis, Narenciye anrantifolia, ve Narenciye limonum". Org Med Chem Lett. 4: 5. doi:10.1186/2191-2858-4-5. PMC  4091952. PMID  25024932.CS1 Maint: yazar parametresini kullanır (bağlantı)
  17. ^ Penniston KL, Nakada SY, Holmes RP, Assimos DG (2008). "Limon Suyu, Misket Limonu Suyu ve Piyasada Bulunan Meyve Suyu Ürünlerinde Sitrik Asitin Kantitatif Değerlendirmesi". Endoüroloji Dergisi. 22 (3): 567–570. doi:10.1089 / end.2007.0304. PMC  2637791. PMID  18290732.
  18. ^ "Meyve enzimleri eti yumuşatır". Bilim Öğrenme Merkezi. Alındı 14 Mayıs 2020.
  19. ^ Moskin Julia. "Konserve Limon Tarifi". NYT Aşçılık. Alındı 14 Mayıs 2020.
  20. ^ Dimopoulou, Maria; Alba, Katerina; Campbell, Grant; Kontogiorgos, Vassilis (1 Kasım 2019). "Limon suyu atık akışlarından pektin geri kazanımı ve karakterizasyonu". Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi. 99 (14): 6191–6198. doi:10.1002 / jsfa.9891. ISSN  1097-0010. PMID  31250441.
  21. ^ Tranchida, Peter Quinto (2010), Narenciye Yağları, CRC Press, s. 482–516, doi:10.1201 / b10314-16, ISBN  978-1-4398-0029-4 Eksik veya boş | title = (Yardım); | bölüm = yok sayıldı (Yardım)
  22. ^ M. Hofrichter (2010). Endüstriyel Uygulamalar. Springer. s. 224. ISBN  978-3-642-11458-8.
  23. ^ Kiecolt-Glaser, J. K .; Graham, J. E .; Malarkey, W. B .; Porter, K; Lemeshow, S; Glaser, R (2008). "Ruh hali ve otonom, endokrin ve bağışıklık fonksiyonu üzerinde koku alma etkileri". Psikonöroendokrinoloji. 33 (3): 328–39. doi:10.1016 / j.psyneuen.2007.11.015. PMC  2278291. PMID  18178322.
  24. ^ Cooke, B; Ernst, E (2000). "Aromaterapi: Sistematik bir inceleme". British Journal of General Practice. 50 (455): 493–6. PMC  1313734. PMID  10962794.
  25. ^ "Limon Gücü". California Enerji Komisyonu. Alındı 7 Aralık 2014.
  26. ^ Mirsky, Steve (20 Nisan 2010). "Görünmez Mürekkep ve Daha Fazlası: Devrim Savaşında Casusluk Bilimi". Bilimsel amerikalı. Alındı 15 Ekim 2016.
  27. ^ "İşte saçınızı evde limon suyuyla nasıl aydınlatacağınız (aslında işe yarıyor)". Bianca London. 2020. Alındı 16 Eylül 2020.
  28. ^ "Limon suyu gerçekten saçları aydınlatır mı?". Klorane Laboratuvarları. 2020. Alındı 18 Eylül 2020.
  29. ^ a b c "Narenciye". Kraliyet Bahçıvanlık Derneği. 2017. Alındı 19 Nisan 2017.
  30. ^ Capomolla, Fabian; Pember, Matthew (2011). "Limon". Küçük Sebzeli Patch Co.. Sidney, Yeni Güney Galler: Plum. s. 129. ISBN  9781742628417. Alındı 27 Nisan 2020. Bir limon ağacının etrafına idrar yapmak, organik gübreye çok benzer bir tonik su, tuz ve mineral sağlar [...].
  31. ^ Capomolla, Fabian (2017). İtalyan Tarzında Büyüyen Yiyecek. Aç Bahçıvan. Erik. s. 168. ISBN  9781760554903. Alındı 27 Nisan 2020. Evet, doğru - bir limon ağacının etrafındaki toprağa idrar yapmak bitki için faydalıdır. Zarar verebileceği için aşırıya kaçmayın.
  32. ^ Dünyanın En Hızlı Hintli - "Munro'nun limon ağacına çişini yaptığı hiçbir zaman bilinmiyordu; film yönetmeni Roger Donaldson, bu detayı, bunu yapan kendi babasına bir hediye olarak ekledi."
  33. ^ "RHS Plantfinder - Citrus × limon 'Meyer'". Alındı 30 Ocak 2018.
  34. ^ "RHS Plantfinder - Citrus × limon 'Variegata'". Alındı 30 Ocak 2018.
  35. ^ "AGM Tesisleri - Süs" (PDF). Kraliyet Bahçıvanlık Derneği. Temmuz 2017. s. 20. Alındı 24 Ocak 2018.
  36. ^ a b "2018'de dünya limon ve misket limonu üretimi; Mahsuller / Bölgeler / Dünya / Seçim listelerinden Üretim Miktarı". Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, İstatistik Bölümü (FAOSTAT). 2019. Alındı 19 Şubat 2020.
  37. ^ Lisa Baker Morgan; Ann McCormick (15 Ocak 2015). Evde Yetiştirilen Bitki Bahçesi: Büyüme ve Mutfak Kullanımları İçin Bir Kılavuz. Taş Ocağı Kitapları. s. 148–. ISBN  978-1-59253-982-6.
  38. ^ a b c d e Curk, Franck; Ollitrault, Frédérique; Garcia-Lor, Andres; Luro, François; Navarro, Luis; Ollitrault Patrick (2016). "Sitoplazmik ve nükleer belirteçler tarafından ortaya çıkan limon ve limonların filogenetik kökeni". Botanik Yıllıkları. 11 (4): 565–583. doi:10.1093 / aob / mcw005. PMC  4817432. PMID  26944784.

Dış bağlantılar